合桃腰花
類別：
私家菜 益智補腦調理 健忘調理 青少年食譜 學生膳食
工藝： 滑炒
口味： 鹹鮮味
調料： 大蒜5克 鹽4克 白砂糖5克 醬油5克 澱粉(豌豆)10克 植物油30克
製作工藝
1.合桃肉用大熱水去衣，盛起吹乾，以慢火滾油，炸至金黃色，備用。
2.
豬腰開邊去白筋，在外表切花紋，再切小件，泡嫩油盛起，加入醃料（鹽4克、白糖2克、澱粉5克、醬油5克）拌醃。
4.燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，兜熟
西芹、胡蘿蔔粒，
豬腰回鍋，下芡汁料（白糖3克、澱粉5克、清水適量調拌均勻），再加入炸香之合桃，快手兜勻上碟。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約300克；核桃又稱合桃。
