吃遍天下29：湯湯水水

內容簡介

36道菜+18種營養分析+48種相宜相剋=1冊5元線，5元版大型系列健康飲食叢書100本隆重上市！溫馨提示：本書採用鎖線裝訂，書打開之後輕輕一壓，菜譜會平整地放在檯面上，便於您看著菜譜做佳肴。《湯湯水水》以通俗的文字介紹了36例有利於身體健康的湯煲的製作方法，教您通過食物的巧妙搭配，製作出營養豐富的湯煲。書中還配有精美詳細的製作過程圖，為您提供了更直觀的參考借鑑，使操作更簡單。除此之外，本書還具有三大特點：一、5元定價，絕對超值。此書不僅價格超低，而且質量一流，非常注重裝幀的精美和圖片的美觀，一覽便知。二、配有營養分析，以便提高您的飲食質量。書中選取了36道食譜中涉及的18種雜物，有針對性地進行了詳細的營養分析，方便您根據家人的體質及相關宜忌調整飲食，將中醫學“藥食同補”的科學概念套用到日常生活中。三、配有相宜相剋圖文，給人飲食方面的警示。專業的營養師從營養學的角度對本書36道菜中的相關雜糧進行了相宜與相剋的列舉，幫你糾正日常生活中不正確的飲食習慣，讓您的飲食既豐富、有營養，又安全、放心。

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書評
36道菜+18種營養分析+48種相宜相剋=1冊5元線，5元版大型系列健康飲食叢書100本隆重上市！
溫馨提示：本書採用鎖線裝訂，書打開之後輕輕一壓，菜譜會平整地放在檯面上，便於您看著菜譜做佳肴。

圖書目錄

淡菜首烏雞湯
[營養分析]烏雞肉
黨參豆芽骶骨湯
[營養分析]黃豆芽
粉光豬肚湯
[營養分析]豬肚
白果蓮子烏雞湯
白果
參須枸杞燉鰻
[營養分析]鰻魚
龍骨牡蠣燉魚湯
蘆薈蛤蜊湯
海帶蛤蜊排骨湯
[營養分析]蛤蜊
蘿蔔玉米豬尾湯
[營養分析]蘿蔔
藥膳排骨湯
蓮子田雞湯
冬瓜魚片湯
[營養分析]冬瓜
什錦蔬菜湯
[營養分析]西紅柿
扁豆蓮子雞湯
明蝦海鮮湯
香菇豆芽豬尾湯
[營養分析]香菇
四物雞湯
[營養分析]雞肉
補骨脂芡實鴨湯
[營養分析]鴨肉
魚籽燉豆腐
牛尾湯
銀耳雪梨湯
[營養分析]銀耳
黃酒燉豬舌
濃湯八寶鴨
人參雞湯
牛排骨湯
農家豬肉湯
[營養分析]豬肉
五指毛桃燉龍骨湯
清心潤肺湯
青欖燉豬肺
鮮菇玉米豬肚湯
花生米煲豬手
[營養分析]豬蹄
蘿蔔絲鯽魚湯
[營養分析]鯽魚
魚球鮮湯
銀白芽絲湯
橘皮魚片豆腐湯
[營養分析]豆腐
枸杞蛋包湯
[營養分析]枸杞
相宜相剋大公開

文摘

書摘
黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆芽要提高10%左右。黃豆在發芽過程中，更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝一籌。
[營養與功效]
多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。黃豆芽能減少體內乳酸堆積，治療神經衰弱，消除疲勞，還能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。黃豆芽還是美容食品，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑也有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。
[營養師健康警告]
有的黃豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素千萬不要食用。
[烹飪特別提示]
烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B2不流失。烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
[適用量] 每次約100克。
[烹飪方法] 烹飪方法多樣。
[選購] 要選擇個體飽滿、水分充足的新鮮黃豆芽。
[保存] 黃豆芽不易保存建議現買現食。
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