《吃在汴梁：開封食文化》作者：高樹田出版社：河南大學出版社出版時間：2006-2內容介紹一部《清明上河圖》讓多少人神遊心馳，流連於一千多年前的古橋新柳、塔影酒幌！開封旅遊文化叢書是七朝古都開封新的《清明上河圖》，它以通俗...
開封菜經過一千多年的沉澱和積累，共分為宮廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大體系，形成了獨具一格的汴梁風味，為中國北味飲食的重要組成部分。開封傳統特色名菜 鯉魚焙面 鯉魚焙面是開封的傳統名菜，它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩...
學術成果 著有散文集《開封食文化》，長篇報告文學集《她的路》、《熱流》等，主編“開封作家方陣叢書”30餘部，創作電視劇、電視專題藝術片20餘部（集），策劃組織創作電視劇四部。獲得榮譽 七部作品獲省級以上獎。出版圖書 ...
民俗餐飲區位於小宋城西部一、二層，面積約20000平方米，擁有大小店鋪和攤位100多個，展現了開封的飲食文化。小宋城匯聚了流傳千年的開封傳統小吃上百種，有薄皮大餡、灌湯流油、軟嫩鮮香的鹿家包子；有被譽為中華一絕的齊氏大刀面；...
時光荏苒到東京。宋太祖在乾德三年(公元965年)曾下令開封府“京城夜市至三鼓已來，不得禁止”。整個汴梁城“人煙生聚，市井坊陌，數百經行不盡”，居民區和商業區交錯而生。夜禁地自此被完全取消，宵禁的古老傳統成為歷史。每至佳節...
有表現古代汴梁美麗風光的汴京八景廳，充分向人們展示了“琪樹名霞五鳳樓，夷門自古帝王州”的古都風情；還有豪華餐廳樓中樓，其裝修風格以悠遠的古都汴梁為背景，風格凝重而華麗，環境古樸而清逸，充分展現了中華民族龍文化的氣魄，讓賓客...
開封府衙著名廚備膳，貢奉“糖醋熘魚”，光緒和慈禧太后食後，連聲稱讚。光緒稱之“古都一佳肴”；慈禧高興地說：“膳後忘返”。隨身太監手書一聯：“熘魚出何處，中原古汴梁”，賜給開封府以示表彰。“焙面”以稱“龍鬚麵”。據...
小籠包，本稱小籠饅頭，是中國著名的漢族傳統麵點小吃，湯包源於北宋京城開封的灌湯包，早在北宋時期，已有售賣，稱灌漿包或灌湯包子。據《東京夢華錄》記載，東京汴梁(今開封市)70多家酒店之一的“王樓”，制售的名為“山洞梅花包子...
