《吃出健康：綠色食品的鑑別與膳食平衡》是2003年1月1日中國物資出版社出版的圖書，作者是白光。
基本介紹
- 中文名：吃出健康：綠色食品的鑑別與膳食平衡
- 作者：白光
- 出版社：中國物資出版社
- 出版時間：2003年1月1日
- 開本：16 開
- ISBN：9787504719799
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書集理論與實踐性於一體，運用通俗易懂的文字，詳細闡述了綠色食品的選購鑑別方法、營養成分、保健功能、膳食平衡等知識。
圖書目錄
第一章食品安全與防範
一、民以食為天 食以安為先
二、食品污染性中毒的危害
三、禍殃全球的"瘋牛病"
四、氮污染殃及人類食物鏈
五、污染食物鏈的抗生素
第二章綠色食品的選購鑑別方法
一、糧油類綠色食品的鑑別方法
二、蔬菜類綠色食品的鑑別方法
三、果品類綠色食品的鑑別方法
四、肉類綠色食品的鑑別方法
五、禽蛋類綠色食品的鑑別方法
第三章綠色食品與營養保健
一、營養保健食品首先是綠色食品
二、綠色營養保健食品的理論基礎
三、綠色營養保健食品的功能分類與評估
四、綠色營養保健食品的生物活性物質
五、綠色營養保健食品有效成分的原料資源
第四章綠色食品貴在膳食平衡
一、自古中國就追求膳食平衡
二、中西飲食習慣的比較與啟示
三、世界衛生組織推薦的"地中海式飲食"
四、美國推行的"食物指南金字塔"
五、中華民族傳統用膳的10大平衡
參考文獻
