《吃出健康的智慧來自哈佛醫學院的健康新理念》是2009年化學工業出版社出版的圖書，作者是康景軒。
基本介紹
- 書名：吃出健康的智慧來自哈佛醫學院的健康新理念
- 作者：康景軒
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2009年01月
作者簡介,目錄,
作者簡介
康景軒，華裔科學家，哈佛大學教授，醫學博士。現任哈佛醫學院脂類營養研究中心主任，被稱為“動物脂類基因技術的開創者”。康景軒教授已在生物醫學和臨床營養保健等領域從事了30多年的研究，尤其在脂肪營養對心腦血管疾病和癌症等防治方面的研究取得了突出成就。
2004年，康景軒教授突破性地利用基因工程技術首次成功在哺乳動物體內改造其脂肪組成成分。2006年，他又將該技術套用於家禽並成功培育出世界上第一頭能夠自身合成擁有“人類液體黃金”美譽的“Omega-3脂肪酸”的克隆豬。該成果被譽為具有“革命性”意義，並兩度提名諾貝爾醫學獎。美聯社、路透社、CNN、BBC、《福布斯》等世界30多家主流媒體競相報導該突破性成果，並被權威的美國醫學科學院評選為2006年重要的飲食營養健康研究之一。康教授的研究成果被美國《發現》（Discover）雜誌分別於2006年和2007年列為世界百項重大科技發現的第38位和第24位。2007年被美國Esquire雜誌評為全美傑出和睿智（TheBest and Brightest 2007）的人士之一。
目錄
第一章 小題也可大做：從“上火”到癌症
Part1 為什麼你老愛“上火”？
Part2 看不見、感覺不到的致命“內傷”
Part3 炎症的“孩子”叫癌症
Part4 專家健康問答
1．怎樣才能避免患上重大疾病？
2．哪些因素會影響我們的健康？
3．如何才能健康長壽？
4．要健康，必須遵守哪些規律？
5．什麼是能引起“上火”及炎症的自由基？
6．能導致“內傷”的致病因子有哪些？
7．預防炎症可以有哪些方法？
8．運動也分人，你最適合什麼運動？
9．你的運動白做了嗎？
10．抗生素就是消炎藥嗎？
11．感冒是由於吹風受涼嗎？
12．感冒後能用抗生素嗎？
13．抗生素應該作為日常預防用藥嗎？
14．全面的體檢是健康的保證嗎？
15．體檢時，你應該檢查哪些項目？
16．什麼時候最該去急診？
第二章 “病從口入”新解：從進化論看我們的飲食問題
Part1 “病從口入”新解：吃出來的重大疾病
part2 基因決定我們應該怎么吃
Part3 一日三“摻”：補充現代人真正缺乏的營養
Part4 專家健康問答
1．古人比我們更健康嗎？
2．古人壽命短，難道另有原因？
3．年紀大了就該得病嗎？
4．我們常吃的食品中，哪些不利於健康？
5．脂肪也分好壞嗎？
第三章 “降糖之寶”：纖維素
part1 能調控血糖的“糖”：纖維素
Part2 纖維素——腸道抗癌衛士
Part3 纖維素抗擊心腦血管疾病
part4 纖維素——天然減肥藥
Part5 纖維素食品大“PK”
Part6 專家健康問答
1．補充纖維素時應該注意什麼？
2．如何確保纖維素的足量攝入？
3．澱粉也是“糖”？
4．為什麼纖維素是“糖”卻不甜？
5．只有甜食才會引起糖尿病嗎？
6．常見食物的血糖指數是什麼？
7．吃富含纖維素的食物減肥，會產生營養失衡或反彈嗎？
8．纖維素的補充會影響礦物質等營養素的吸收嗎？，昏
第四章 “降火之寶”：抗氧化物
Part1 氧化的副產品——自由基
Part2 自由基從明5里來
Part3 自由基與衰老
Part4 自由基與人體免疫力
part5 自由基與心腦血管疾病
part6 自由基與糖尿病
Part7 自由基與癌症
Part8 自由基的天敵——抗氧化物
Part9 抗氧化食品大“PK”
Part10 專家健康問答
1．涼茶為什麼能“降火”？
2．為什麼會發生老年性痴呆症？
3．蔬菜一定要生吃才好嗎？
4．要不要專門補充複合維生素？
5．補充完維生素後，飲食就可以毫無顧忌了嗎？
6．我需要專門補充維生素嗎？
7．維生素補充過量會中毒嗎？
第五章“降脂之寶”：Omega-3不飽和脂肪酸
Part1 認識Omega-3不飽和脂肪酸
Part2 Omega 3不飽和脂肪酸——能降血脂的“脂肪”
Part3 Omega 3不飽和脂肪酸坑擊心腦血管疾病
part4 Omega 3不飽和脂肪酸——“消炎之寶”
Part5 Omega 3不飽和脂肪酸抗擊癌症
Part6 Omega 3不飽和脂肪酸抗擊糖尿病
Part7 Omega一3不飽和脂肪酸抗擊神經系統疾病
Part8 Omega 3不飽和脂肪酸促進大腦發育
Part9 Omega一3不飽和脂肪酸食品大“PK”
Part10 專家健康問答
1．什麼是必需脂肪酸？
2，缺了Omega-3會怎樣？
3．深海魚油真的是液體黃金嗎？
4．如何快速估算深海魚油Omega一3的濃度？
5．如何鑑別高質量的深海魚油？
6．為什麼說高質量的深海魚油是一種功效確切又安全的保健食品？
7．身上哪裡胖最危險？
8．如何測量腹部的脂肪？
9．如何減去身上最危險的脂肪？
10．仰臥起坐真的可以減腹嗎？
11．炒菜的油越貴越健康嗎？
12．“吃什麼，補什麼”是迷信，還是科學？
第六章 一日三餐，一日三“摻”
Part1 均衡飲食的秘訣
Part2 超市健康購物清單
Part3 每日健康食譜（1人份）
Part4 對《中國居民膳食指南》（2007）的幾點建議
Part5 專家健康問答
1．喝水也能防癌嗎？
2．老年人不用多喝水嗎？
3．究竟喝多少水才足夠？
4．喝什麼水才健康？
5．吃肉就會長胖嗎？
6．最好的肉類是什麼？
7．人人都該吃素嗎？
8．牛奶到底該不該喝？
9．為什麼會對牛奶過敏？
10．什麼是真正的保健食品？
11．如何判斷保健食品是否有用？
附錄
附錄1 與媒體談營養
附錄2 《中國居民膳食指南》（2007）（部分）
附錄3 康教授其人其事
索引 專家健康問答
Part1 為什麼你老愛“上火”？
Part2 看不見、感覺不到的致命“內傷”
Part3 炎症的“孩子”叫癌症
Part4 專家健康問答
1．怎樣才能避免患上重大疾病？
2．哪些因素會影響我們的健康？
3．如何才能健康長壽？
4．要健康，必須遵守哪些規律？
5．什麼是能引起“上火”及炎症的自由基？
6．能導致“內傷”的致病因子有哪些？
7．預防炎症可以有哪些方法？
8．運動也分人，你最適合什麼運動？
9．你的運動白做了嗎？
10．抗生素就是消炎藥嗎？
11．感冒是由於吹風受涼嗎？
12．感冒後能用抗生素嗎？
13．抗生素應該作為日常預防用藥嗎？
14．全面的體檢是健康的保證嗎？
15．體檢時，你應該檢查哪些項目？
16．什麼時候最該去急診？
第二章 “病從口入”新解：從進化論看我們的飲食問題
Part1 “病從口入”新解：吃出來的重大疾病
part2 基因決定我們應該怎么吃
Part3 一日三“摻”：補充現代人真正缺乏的營養
Part4 專家健康問答
1．古人比我們更健康嗎？
2．古人壽命短，難道另有原因？
3．年紀大了就該得病嗎？
4．我們常吃的食品中，哪些不利於健康？
5．脂肪也分好壞嗎？
第三章 “降糖之寶”：纖維素
part1 能調控血糖的“糖”：纖維素
Part2 纖維素——腸道抗癌衛士
Part3 纖維素抗擊心腦血管疾病
part4 纖維素——天然減肥藥
Part5 纖維素食品大“PK”
Part6 專家健康問答
1．補充纖維素時應該注意什麼？
2．如何確保纖維素的足量攝入？
3．澱粉也是“糖”？
4．為什麼纖維素是“糖”卻不甜？
5．只有甜食才會引起糖尿病嗎？
6．常見食物的血糖指數是什麼？
7．吃富含纖維素的食物減肥，會產生營養失衡或反彈嗎？
8．纖維素的補充會影響礦物質等營養素的吸收嗎？，昏
第四章 “降火之寶”：抗氧化物
Part1 氧化的副產品——自由基
Part2 自由基從明5里來
Part3 自由基與衰老
Part4 自由基與人體免疫力
part5 自由基與心腦血管疾病
part6 自由基與糖尿病
Part7 自由基與癌症
Part8 自由基的天敵——抗氧化物
Part9 抗氧化食品大“PK”
Part10 專家健康問答
1．涼茶為什麼能“降火”？
2．為什麼會發生老年性痴呆症？
3．蔬菜一定要生吃才好嗎？
4．要不要專門補充複合維生素？
5．補充完維生素後，飲食就可以毫無顧忌了嗎？
6．我需要專門補充維生素嗎？
7．維生素補充過量會中毒嗎？
第五章“降脂之寶”：Omega-3不飽和脂肪酸
Part1 認識Omega-3不飽和脂肪酸
Part2 Omega 3不飽和脂肪酸——能降血脂的“脂肪”
Part3 Omega 3不飽和脂肪酸坑擊心腦血管疾病
part4 Omega 3不飽和脂肪酸——“消炎之寶”
Part5 Omega 3不飽和脂肪酸抗擊癌症
Part6 Omega 3不飽和脂肪酸抗擊糖尿病
Part7 Omega一3不飽和脂肪酸抗擊神經系統疾病
Part8 Omega 3不飽和脂肪酸促進大腦發育
Part9 Omega一3不飽和脂肪酸食品大“PK”
Part10 專家健康問答
1．什麼是必需脂肪酸？
2，缺了Omega-3會怎樣？
3．深海魚油真的是液體黃金嗎？
4．如何快速估算深海魚油Omega一3的濃度？
5．如何鑑別高質量的深海魚油？
6．為什麼說高質量的深海魚油是一種功效確切又安全的保健食品？
7．身上哪裡胖最危險？
8．如何測量腹部的脂肪？
9．如何減去身上最危險的脂肪？
10．仰臥起坐真的可以減腹嗎？
11．炒菜的油越貴越健康嗎？
12．“吃什麼，補什麼”是迷信，還是科學？
第六章 一日三餐，一日三“摻”
Part1 均衡飲食的秘訣
Part2 超市健康購物清單
Part3 每日健康食譜（1人份）
Part4 對《中國居民膳食指南》（2007）的幾點建議
Part5 專家健康問答
1．喝水也能防癌嗎？
2．老年人不用多喝水嗎？
3．究竟喝多少水才足夠？
4．喝什麼水才健康？
5．吃肉就會長胖嗎？
6．最好的肉類是什麼？
7．人人都該吃素嗎？
8．牛奶到底該不該喝？
9．為什麼會對牛奶過敏？
10．什麼是真正的保健食品？
11．如何判斷保健食品是否有用？
附錄
附錄1 與媒體談營養
附錄2 《中國居民膳食指南》（2007）（部分）
附錄3 康教授其人其事
索引 專家健康問答
