《吃京》，作者Jonny。此書以北京地區的飲食發展史為線索，介紹了自有人類活動以來到現在，北京飲食文化的發展和變遷，並從菜系分類，將北京八大菜系及其他菜系以及異國風味中最具代表性的餐廳一一呈現，將它們在北京落地、發展、繁榮的歷史展現出來，內容集歷史、文化、餐廳故事、美食介紹於一體，為讀者展開一幅生動的北京美食圖畫。
基本介紹
- 書名：吃京
- 作者：Jonny
- ISBN：978-7-1212-5273-0
- 頁數：174頁
- 定價：49.00元
- 出版社：電子工業出版社
- 出版時間：2015-04
- 叢書名：搜狐吃貨書系
主要內容,目錄,作者簡介,
主要內容
本書以北京地區的飲食發展史為線索，介紹了自有人類活動以來到現在，北京飲食文化的發展和變遷，並從菜系分類，將北京八大菜系及其他菜系以及異國風味中最具代表性的餐廳一一呈現，將它們在北京落地、發展、繁榮的歷史展現出來，內容集歷史、文化、餐廳故事、美食介紹於一體，為讀者展開一幅生動的北京美食圖畫。在每家餐廳的最後還會介紹該家餐廳的招牌菜，將做法步驟完全展現，讓你能跟著做出正宗的大菜。而且書中所介紹餐廳各具特色，從不同角度切入，深入分析為什麼這些餐廳有很好的口碑，有的是因為堅持高品質，有的是打民族牌，而有的是打文化牌，跟著作者可以完完全全去了解這22家餐廳背後的那些故事。
目錄
前言
第一章 北京地區飲食文化發展歷程
第一節 萌芽和發展
第二節 “胡化”及其他
第三節 初步定型
第四節 飛速發展
第五節 臻於成熟
第六節 登峰造極
第七節 由盛轉衰
第八節 新生
第九節 寒冬
第十節 春風
第十一節 蛻變
第十二節 爭鳴
第二章 八大菜系在北京
第一節 川菜 紅紅火火
雙流老媽兔頭：母愛的味道
麒麟錦庭火鍋道：堅持品質決不妥協
第二節 魯菜 源遠流長
淨雅：振興魯菜品牌 傳播海洋文化
第三節 粵菜 陽春白雪與下里巴人
客家山莊:別樣粵菜
第四節 淮揚菜 高雅清麗
福泰宮：源自福滿樓 嫡傳淮揚味
福州會館：承載歷史 任重道遠
第五節 浙菜 江南風情
第六節 湘菜 古樸自然
第七節 徽菜 醇厚質樸
楊記興：百年傳承 徽鄉土菜
第三章 其他菜系在北京
第一節 清真菜 回教美食
瑪依塔柯：地道新疆味
第二節 雲南菜 異彩紛呈
雲騰食府：最炫民族風 最美雲南菜
第三節 貴州菜 以辣見長
猜火車：從電影到餐廳
第四節 廣西菜 內有丘壑
那蘭酒樓：桂菜天成 那蘭傳承
紅蕃茄：荊楚風韻
第五節 北京菜 兼容並蓄
局氣：有一種味道叫北京
第四章 異國風味
第一節 泰國菜 暹羅味道
妃思：給心安寧
Lan Na Thai蘭納泰餐廳
Hazara哈扎拉印度餐廳
變身大廚：冬陰功湯
第二節 越南菜 淡雅如菊
元素：從還原一碗地道粿條開始
第三節 日本菜 精緻和味
第四節 西餐 從陌生到熟悉
Hungry Bistro：後海邊 慢生活
Eatalia：義大利小伙和北京姑娘的創業故事
作者簡介
Jonny，本名王彪，資深吃貨，美食自媒體人。自幼嘴饞，經父親點撥對美食初窺門徑。2009年起五年間遍尋帝都及全國各地近兩千家餐廳，嘗盡百味。2014年初，致力於向公眾推薦選料精、味道好、有底蘊的好餐廳，和冬粉一起創造和體驗美食帶來的美好生活。
