台灣清蒸肉圓

用料

1. 五花肉洗淨，切丁；青豆、蝦仁洗淨，瀝乾備用
2. 將乾香菇洗淨，泡軟，切丁
3. 香蔥洗淨，切丁；竹筍去皮，切除老的部位，切丁
4. 鍋中加入適量油加熱，倒入香蔥丁爆香，接著加入香菇丁、五花肉丁炒香，再倒入竹筍、青豆、蝦仁續炒，最後加入調味料拌炒勻，盛出備用
5. 在糯米粉中加入適量水調勻為糯米粉水，將除鹽、雞粉外的調味料混合調勻，倒入鍋中以小火煮滾，再加入糯米粉水勾芡，盛出備用
6. 將米粉倒入玻璃碗中，加入水攪拌均勻
7. 取一鍋微火加熱，倒入作法5的米粉糊加入至起泡泡時熄火，繼續攪拌均勻至溶稠狀，放涼，再加入糯米粉、地瓜粉拌勻成粉漿
8. 取一個小杯，均勻地抹上色拉油，倒入約8分滿的粉漿，加入作法4的肉餡材料，用湯匙略壓材料，再將杯邊溢出的米漿往中間收口