台灣味道:增補版

台灣味道:增補版

《台灣味道:增補版》是2017年生活·讀書·新知三聯書店出版的圖書。

基本介紹

  • 書名:台灣味道:增補版
  • 作者:焦桐
  • 類別:飲食文化
  • 出版社:生活·讀書·新知三聯書店
  • 出版時間:2017年7月
  • 開本:32 開
  • 裝幀:平裝-膠訂
  • ISBN:9787108059710
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,

內容簡介

*能代表台灣特色的,莫非風味小吃。台灣特色飲食以小吃為大宗,小吃大抵以寺廟為中心而發展。先民離鄉背井來台,自然需要到寺廟拜拜祈福,人潮漸多,香火漸旺,廟埕乃成為市集,廟前小吃經歷代相傳,蒂固為人心依賴的老滋味,爐火旺盛。
  《台灣味道》一書所記錄的,不僅是四十餘道台灣本地菜的味道和特色,更是其背後的歷史往事、多元文化、生活習慣,以及屬於台灣人的獨特情感體驗。

圖書目錄

序 詩人的美食陳平原
自序
醬油膏
綠竹筍
吳郭魚
虱目魚
自然豬
米粉湯
擔仔麵
沏仔面
川味紅燒牛肉麵
鱔魚意面
大腸蚵仔面線
泡麵
炒米粉
滷肉飯
鹹粥
筒仔米糕
豬血糕
客飯
簡餐
台式日本料理
薑母鴨
菜尾湯
羊肉爐
豬血湯
白湯豬腳
紅燒鰻
錦邊趖
天婦羅、甜不辣、關東煮與黑輪
肉圓
鯊魚煙
蚵仔煎
炸排骨
客家小炒
素美食
海產店
土雞城
金門高梁酒
太陽餅
鳳梨酥
冰淇淋
二奶咖啡
附錄 本書推薦餐飲小吃

作者簡介

焦桐,台灣《飲食》雜誌創辦人,“二魚文化”事業有限公司負責人,台灣飲食文化協會理事長,台灣“中央大學”中文系副教授。
  1956年生於台灣高雄市,曾習戲劇,喜詩歌,著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壯陽食譜》、《台灣味道》、《暴食江湖》等詩歌散文集二十餘種,編有《台灣飲食文選》、《星級名廚的料理秘訣》等。任台灣“年度餐館評鑑”專家團召集人,曾策劃主持過“隨園晚宴”、
  “印象主義晚宴”、“文學宴”等多種主題宴會,酷愛美食,認為享受美食是人生中絕妙的美學體驗。

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