台東茶焗蛋

台東茶焗蛋是一道由生蛋等食材製成的食品。

基本介紹

  • 中文名:台東茶焗蛋
  • 主要食材:雞蛋
  • 輔料:茶葉
  • 製作工藝:煮
台東茶蛋就是將生蛋放於鋪滿茶葉的烘盤中,置入烤箱熏烘,借高溫讓蛋殼毛細孔自然吸收茶葉的香氣,蛋殼外任舊維持原先的白色,亦無裂痕,內部卻因吸收茶氣而呈茶褐色,香味內蘊、芳淳持久,加上脫水後蛋皮緊縮,極富彈性,口感更勝水煮葉蛋。

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