台式鹹肉煮羅卜是以鹹肉、冰糖為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：台式鹹肉煮羅卜
- 分類：煮
- 主要食材：鹹肉(洗淨切片)，白羅卜(去皮切片，約2mm左右)
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鹹肉(洗淨切片) | 適量 |
白羅卜(去皮切片，約2mm左右) | 1個(1斤左右) |
冰糖 | 少許 |
水 | 50/100ml(看羅卜大小) |
蔥花(或芫茜) | 少許 |
鹽 | 少許 |
姜 | 5片 |
工具: 寛口不沾鍋一個(沒有可用沙鍋) | |
做法
1. 在鍋內圍邊擺放好羅卜片(最好錯位放，容易熟)，中間放入5片姜。 |  |
2. 中間和羅卜片上放入鹹肉片，冰糖和50ml的水。如鹹肉是瘦的，可放材料外的少許油，如果是五花肉的就不用放油了。 |  |
3. 現在把鍋蓋蓋好，放在煤氣爐上打火開煮(記住之前一直都是無火操作的)。會有人懷疑放這么少水是否可行，但煮開後羅卜自然會出水，就這樣煮10分鐘 |  |
4. 10分鐘後開蓋看看: 一是看是否還有水？水沒有了可加少少開水(不能加冷水，切記)。 二是看上面一層的羅卜熟未？這時底層的羅卜一定熟了，可翻個面，調一調位置。 三是試試味，不夠鹹的補點鹽，夠味就不用了(因大家醃肉鹹淡不同，需自己調整)，順便拌一下，之後再煮5分鐘，待熟透後灑上蔥花(或芫茜)，就可上碟了 |  |
5. 上菜啦~ |  |
6. 來張大特寫。美味上桌！哈 |  |
