台式肉燥飯是一道普通的台式家常菜，以五花肉為主要原料，配以洋蔥、香菇、雞蛋滷製，將滷汁澆到米飯配以半個滷蛋和油菜製成的蓋澆飯。
基本介紹
- 中文名：台式肉燥飯
- 主要食材：豬肉末，油菜~雞蛋，洋蔥~香菇
- 輔料：白酒（高度）、油蔥酥
- 調料：白酒、蚝油、老抽、冰糖
做法步驟
1. 油菜用沸水焯燙一下撈出備用洋蔥切末，香菇用沸水焯燙後，也切成末，雞蛋煮熟去皮備用~
2. 鍋加底油，用洋蔥、香菇末爆香，加肉末炒香，加白酒、蚝油、老抽、冰糖、油蔥酥、翻炒均勻後~，用花椒粉、白鬍椒粉、雞粉、鹽少許調味，加水，大火燒開打去浮末，轉中小火燒10到15分鐘，這時可以把煮好的雞蛋加入一起滷製！
3. 米飯盛在碗裡，把滷蛋切一半和油菜擺在一邊，在澆上一勺滷好的肉燥即可！
