台北豆漿：台北豆漿來自台灣台北市，是台北早餐受歡迎的餐飲店而聞名，賴以豆漿、油 條、大餅、粢飯歷經數年的傳承。追溯台北豆漿當時由一群祖籍大陸遠離家鄉的退役老兵迫於生計，聚集在台北與永和間的永和中正橋畔，搭起經營快餐早點的小棚，磨豆漿、烤燒餅、炸油條，漸漸形成了一片供應早點的攤鋪。因為這些老兵手藝地道，磨出的豆漿新鮮營養香濃可口、做出的燒餅油條色澤金黃鬆軟蔬脆，以致以豆漿為代表的台北地區的各種小吃店盛名遠播，傳遍全島。至今，在台灣還有台北豆漿、四海豆漿、世界豆漿等源自老兵的豆漿店，於1995年來到大陸發展。
基本介紹
- 中文名：台北豆漿
- 來自：台灣台北市
- 地區：台北
- 進入大陸時間：1995年
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台北豆漿文化
以“發揚中華傳統美食”為己任，不僅立志將中華民族的傳統小吃發揚光大，更採用先進的現代技術設備，將商品生產與店堂服務融為一體，以中式快餐連鎖店的形式經營豆漿。同時，人們可以在窗明几淨、環境舒適的餐廳從容不迫地品味豆漿油條的醇香，完全告別在街頭巷尾買油條、喝豆漿的不便與無奈，實現了豆漿油條消費習慣的“革命性”轉變。
台北豆漿
台北豆漿運用全自動煮漿機瞬間滅菌工藝和最新除腥、脫臭技術，既保留了大豆中原有的天然營養成分，又具有豆漿特有的新鮮口感，適應現代消費人群及生活快節奏，提高了豆漿品質始終而一。
豆漿是一種營養豐富，十分可口的飲料，但飲用時必須注意：
一、不要衝紅糖：紅糖內的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，而產生變性沉澱。
二、不要喝過量：一次飲用豆漿過量，容易引起食性蛋白質消化不良，而出現腹瀉脹滿等不適症狀。
三、不要不煮透豆漿：因為豆漿內含有胰蛋白質抑制物，如果沒有煮熟透，喝了會出現噁心、腹瀉、嘔吐等症狀。
四、不要裝在保溫瓶：豆漿中的皂素會溶解保溫瓶里的水垢，而且瓶裝的時間一久，容易造成細菌繁殖污染。
台北油條
油條是以麵粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品。
原來：
取台北福媽媽油條專用粉1包，水600克，雞蛋2個，色拉油適量。
製作：
1、選用油條專用麵粉，標準的水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。
2、把水稱好放在盆里。
3、將面放進盆里。
4、把福媽媽油條精放進面盆里完全攪拌開。
5、加入雞蛋清，放進稱好的水，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止。
6、 看面發起軟和，沒有麵筋，可以揣第二遍，揣第二遍時間不少於15-20分鐘。
7、揣完第二遍後，過1小時左右，油條面可以炸了。
8、漿面坯放入環保油條機炸至金黃色即可。
台北牛肉麵
台北豆漿牛肉麵工藝來自台北本土製做工藝，要求在於選料不吝嗇，特別是牛肉麵湯，根據最新的權威研究結果表明，牛骨湯中含有豐富的骨膠原、軟骨素、羥脯基氨酸等17種胺基酸和維生素VB族及鈣、磷、鐵等多種微量元素，含有人體唯一最重要的必須脂肪酸（即亞油酸）和其它多種不飽和脂肪酸，再配以30多味稀有中藥草經過3小時熬制而成。
台北牛肉麵湯頭的精華--牛骨中含有11.5%蛋白質和8.5%脂肪含量,其中90%的蛋白質為膠原、骨膠原及軟骨素，可直接經消化道吸收，有加強皮層細胞代謝及能延緩機體衰老的作用，膠原質可增強皮膚的彈性，具有美容的功效。牛骨中含有構成蛋白質的所有胺基酸，人體必須的胺基酸都可被測出，且胺基酸比例均衡，必需胺基酸水平高，屬於優質蛋白。一碗牛肉麵是否能讓顧客印象深刻的麵條，很大程度上取決於湯底的好壞，台北牛肉麵系列湯底採用精選新鮮牛腿骨經12小時以上的熬煮，再輔以由名廚以秘制配料精心調理而成。成品湯汁鮮美、味道香醇。
