可樂婷牛軋糖

基本介紹

• 中文名：可樂婷牛軋糖
• 主要食材：麥芽糖，奶粉

用料

材料	用量
麥芽糖	500g
奶粉	200g
花生	350g
清水	70g
鹽	5g
黃油	100g
雞蛋清	70g

做法

1. 生花生烤乾去皮 備用
2. 黃油100g 隔水融化
3. 麥芽糖500g
4. 雞蛋2個 打至硬性發泡
5. 麥芽糖500g 清水70g 白糖100g 低溫加熱攪拌均勻
6. 糖漿溫度加熱至137℃ 加入蛋清
7. 黃油100g 分次均勻拌入
8. 鹽5g 奶粉200g 均勻拌入
9. 拌勻後的糖泥 倒在油布上 加入花生 紅棗碎 核桃碎 擀麵杖整形
10. 整形後 室溫低於10℃自然冷卻 或冰櫃冷藏十分鐘加速冷卻
11. 冷透後開始切糖造型
12. 切成你喜歡的大小
13. 邊角余料也不要放過
14. 準備好喜歡的糖紙 包紮吧
15. 裝盒 小作坊轉眼變高大上