可可黑加侖麵包

食材明細

主料：高筋麵粉600克可可粉23克

配料：全蛋50克（大約一個雞蛋），酵母，牛奶5克，黃油，黑加侖葡萄乾381克，橄欖油

輔料：糖40克，鹽6克

1.將所有材料（黃油、黑加侖葡萄乾除外）按照先液體後固體的順序依次放入麵包桶里，啟動設備8開始揉面。所有材料揉成一個光滑的麵團後加入黃油繼續揉，直至能拉出膜的擴展階段。此過程需要40分鐘。

（我比較喜歡篡改配方，隨意搭配。有時候沒有揉至出膜也很好吃的。只要麵團揉至光滑就行了。揉面時間不能少。）

2.揉好的麵團放溫暖處發酵。

3.發酵至原來2倍大（用抹了油的手指戳一下，不回縮也不塌陷）。

4.取出麵團，排氣，分成兩份，揉勻，蓋保鮮膜餳發15分鐘。

5.將其中一塊麵團分割成幾個小麵團，揉勻。

6.將小麵團按扁，放入淋乾水份的黑加侖葡萄乾。

7.捲起來，兩邊封口。

8.放入抹油的烤盤裡，發酵至原來2倍大。表面篩入高筋粉，再用小剪刀剪兩刀，放入預熱好的烤箱，180度，中層，25分鐘。

剩下的一塊麵團分割成幾個小麵團後放入黑加侖葡萄乾，揉勻後塞進剛買的蛋糕模具里，發酵後進行烘焙。時間是180度，中層，15分鐘。