可可黃桃夾心蛋糕卷

用料

1. 蛋液與細砂糖混合，隔熱水打發。牛奶加熱，保持溫柔狀態。烤箱預熱至190度。
2. 高速4分鐘左右，打至蛋糊紋理順滑。
3. 再低速打發2分鐘，整理氣泡。
4. 篩入麵粉及可可粉，大幅攪拌。攪拌至看不見乾粉再稍微攪拌幾下即可，因可可粉中含有油脂成分，過多攪拌很容易造成消泡。
5. 倒入溫熱的牛奶，攪拌均勻。
6. 將蛋糕糊倒入墊上油紙的烤盤，放入預熱好的烤箱中，烘烤10-12分鐘。
7. 蛋糕取出烤箱後脫模、脫紙，冷卻。
8. 將300克鮮奶油及30克細砂糖一起打發到可塗抹狀態。
9. 將奶油塗抹在蛋糕體上。
10. 排列上黃桃果肉，捲起後放入冰櫃冷藏定型半小時。
11. 蛋糕從冰櫃取出後，將剩餘的奶油抹在蛋糕卷表面。
12. 用三角刮板刮出條紋。
13. 切片完成。