可可香蕉戚風

基本介紹

• 中文名：可可香蕉戚風
• 主要食材：蛋黃糊，蛋黃

用料

材料	用量
蛋黃糊
蛋黃	3個
香蕉	100g
色拉油	30ml
水	10ml
鹽	1/8小勺
朗姆酒	1小勺
低筋粉	45g
可可粉	5g
蛋白糊
蛋白	3個
白砂糖	30g
可選配料
朱古力屑	少許
檸檬汁	少許
泡打粉（可選）	3g（1/2小勺）

做法

1. 準備香蕉，雞蛋，其他材料
2. 製作蛋黃糊。蛋黃分離出與香蕉碾碎混合均勻（可用料理機），依次加入水，油，鹽，朗姆酒攪拌均勻，加入過篩的低筋粉和可可粉，翻拌均勻。
3. 製作蛋白糊。按照戚風蛋白糊的做法，分三次加入白砂糖，蛋白打至硬性發泡。
4. 1/3蛋白加到蛋黃糊里，翻拌均勻。拌好的混合糊倒回蛋白糊，翻拌均勻。翻拌過程不要畫圈攪拌，以免消泡。
5. 可加入朱古力屑，快速翻拌幾下，倒入六寸模具中，震盪幾下將蛋糕糊中的大氣泡震出。讓蛋糕糊浸潤模具周邊一圈，進烤箱。
6. 蛋糕烤好後倒扣冷卻至室溫脫模。
7. 有香蕉的香，有朱古力的味道，比原味戚風更加濕軟。關鍵是低糖。小夥伴親自試試吧O(∩_∩)O