基本介紹
- 中文名：可可芝士夾心小餐包
- 主要食材：高筋粉（A)，低筋粉(A)
- 分類：麵包，芝士，可可，餐包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋粉（A) | 160g |
低筋粉(A) | 40g |
可可粉(A) | 15g |
乾酵母(A) | 2.5g |
細砂糖(A) | 29g |
鹽（A) | 3g |
蛋（A) | 18g |
水（A) | 130g |
黃油（A) | 16g |
奶油乳酪cream cheese（B) | 150g |
糖粉（B) | 45g |
做法
1. 將A材料中的除黃油外的材料混合手揉至出現較厚的膜，表面較光滑。 | |
2. 加入黃油揉至擴展階段，出現小片薄膜就好~這個麵團有點粘手，大家堅持~ | |
3. 放在溫暖處進行基礎發酵。至2倍大，手指戳麵團不反彈不回縮。（我這次沒放烤箱發，家裡大概20度，我想試試自然狀態下發酵，所以等了約3小時）。放烤箱28度大約50分鐘就好了。 | |
4. 取出麵團分為50g一個，8個麵團。滾圓後鬆弛15分鐘，一定要鬆弛喔，不然不好擀開，也會影響口感。 | |
5. 鬆弛過程中將B中的材料拌在一起，成霜狀，大約1分鐘就好了。 | |
6. 鬆弛好的麵團分別擀成原片，翻面後擺好，準備夾餡。將餡料平均分在每個麵團里，這個量很充足，所以一定要包好，不然在二次發酵的過程中會露餡（我自己就漏了幾個，又多封一次口：（。不太會包的小夥伴就少包一些~ |  |
8. 發好後預熱烤箱180度。在麵團表面噴水，把剪好的小葉子放在麵團上，篩全麥粉。入爐烤15~20分鐘。 |  |
9. 烤好後，放涼，味道很喜歡~ |  |
