可可芒果奶凍卷

基本介紹

• 中文名：可可芒果奶凍卷
• 主要食材：雞蛋，細砂糖

用料

材料	用量
雞蛋	180g
細砂糖	110g
低筋麵粉	28g
可可粉	28g
牛奶	30g
鮮奶油	170g
細砂糖	10g
吉利丁片	1片
牛奶	75g
細砂糖	20g
玉米粉	10g
淡奶油	45g
芒果泥	80g

做法

1. 吉利丁片浸泡在冰水中軟化。

2. 牛奶放入鍋中，放入細砂糖及玉米粉，攪拌均勻。

3. 再加入淡奶油與芒果泥，繼續攪拌均勻。

4. 開小火加熱，邊煮邊用打蛋器攪拌，直至成為濃稠狀的芒果奶糊。

5. 呈現奶糊狀後立即熄火，加入軟化好的吉利丁片攪拌至融化。

6. 將芒果奶糊倒入模具內冷藏，可使用磅蛋糕模具。冷藏至凝固即成芒果奶凍。

7. 雞蛋加入細砂糖隔熱水打發，高速3-3分半，低速1分鐘。

8. 篩入低筋麵粉及可可粉，攪拌至看不見乾粉。

9. 加入溫熱的牛奶，攪拌均勻後繼續刮拌50-60下。

10. 放入預熱至180度的烤箱烘烤12分鐘，出爐晾涼。

11. 淡奶油加細砂糖打發至可塗抹狀態，均勻塗抹在蛋糕體上。

12. 芒果奶凍切成條狀，鋪在蛋糕體上，捲起，定型後切片。