可可焦糖香蕉班戟

用料

1. 雞蛋打入碗裡打散，加入20克糖粉，用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發）
2. 倒入牛奶，攪拌均勻。
3. 篩入低筋麵粉和可可粉。
4. 用手動打蛋器慢慢地攪拌均勻，成為稀麵糊，這時麵糊里會有不少疙瘩，將麵糊過一遍篩。
5. 將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入麵糊里，攪拌均勻。
6. 再過一遍篩，放入冰櫃冷藏靜置半個小時。
7. 平底鍋用小火加熱。用刷子沾少許油，刷在鍋底。倒入30ml麵糊，攤成圓形。依次煎好所有班戟皮，略微冷卻。
8. 動物性淡奶油加入15G糖粉打發到可以保持花紋的程度。將班戟的表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊2公分左右厚的香蕉塊，再放上適量打發好的淡奶油。
9. 把班戟皮包成四方型，在餅皮上塗適量焦糖奶油（做法：5份砂糖+1份冷水，小火熬成焦紅色，倒入煮沸的淡奶油並攪勻）貼上，這樣餅皮就不會輕易散開了。
10. 翻轉過來，大功告成！班戟需冷藏保存，最好一天內食用完畢。