可可楓糖蛋糕卷

用料

1. 蛋黃加入黃蔗糖，攪拌均勻，一次加入菜籽油、水，每加一次都攪拌均勻。

2. 蛋白放入冰櫃冷凍十分鐘，分三次加入黃蔗糖，打發至硬挺的蛋白霜。

3. 混合低筋粉和可可粉，篩入蛋黃糊中，攪拌至沒有結塊。在蛋黃糊中盛一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然後將蛋白霜分2次加入蛋黃糊中，用橡膠刮刀輕快地從盆地向上翻拌，至沒有蛋白霜的痕跡。

4. 將蛋糕糊倒入烤盤中，在桌面上輕輕震一下，放入預熱180度的烤箱中，烤15分鐘，出爐後脫模，冷卻。

5. 淡奶油加楓糖漿打發至適合塗抹的程度。

6. 撕掉烘焙紙，上色的一面朝上，末端留約5cm寬的白邊，其餘部分抹上楓糖奶油餡，從靠近自己的一側捲起，卷好後把最末端壓在下面，放入冰櫃冷藏30分鐘-60分鐘定型。