可可核桃吐司

可可核桃吐司

.將高筋麵粉、白糖、鹽、奶粉、可可粉、酵母分別稱好後放入和面機攪拌盆中,混合拌勻,加入溫水慢速攪拌2分鐘,快速攪拌至打出麵筋

基本介紹

  • 中文名:可可核桃吐司
  • 主要食材高筋麵粉、白糖
  • 口味:甜味
  • 工藝:烘焙
綜合,食材明細,做法,

綜合

菜品口味:甜味
主要工藝:烘焙
所需時間:數小時
製作難度:普通
所用廚具:電烤箱

食材明細

高筋麵粉 350克白糖 60克鹽 3克奶粉 20克酵母 3.5克黃油 25克水 200克可可粉 10克核桃仁 80克

做法

1.將高筋麵粉、白糖、鹽、奶粉、可可粉、酵母分別稱好後放入和面機攪拌盆中,混合拌勻,加入溫水慢速攪拌2分鐘,快速攪拌至打出麵筋。(注意酵母不要與糖、鹽放在一起,以免酵母脫水失效)再加入軟化後的黃油,慢速攪散黃油,快速攪拌至麵團光滑。
2.加入去澀、烤熟、切碎的核桃仁慢速攪拌後,快速攪拌至麵團出膜。
3.將麵團放入容器中,蓋上保鮮膜醒發。
4.醒發至麵團兩倍大。
55.案板上撒上高筋麵粉,將醒發好的麵團取出,分割成12份,每個50克左右的麵團,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
6.取一個50克的麵團用手壓扁,用排氣擀麵杖麵皮中央開始朝上朝下擀成橢圓形的麵皮,從上往下折三分之一後壓緊。
7.再從下往上折三分之一後,壓緊。
8.將收口朝下,用排氣擀麵杖從麵皮中央開始朝上朝下擀成約30厘米長的麵皮。
9.將麵皮翻面後,從上到下捲成圓柱形。
10.收口朝下放入吐司模內,蓋上保鮮膜進行最後發酵。
11.發酵至吐司模八分滿。
12.刷上一層薄薄的全蛋液,放入提前預熱至180度的烤箱中,(上火大,下火小),烘烤25分鐘左右。
13核桃仁去澀1.將核桃仁放入鍋里加入適量的水和適量的白糖。
14核桃仁去澀2.鍋里水開後煮2-3開,關火。重新換水加適量的糖煮開,這樣重複2-3次。
15核桃仁去澀3.烤箱預熱140度,烘烤核桃仁15分鐘左右。(在烘烤期間上下翻動幾次核桃仁)

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