鹹陽古渡是水路官道的重要樞紐，過客眾多，為秦中第一渡。古渡坊作為水路通道的特設貨港，成為了水上茶馬古道的起點，為當時的商貿往來做出了巨大貢獻。古渡坊因此也有“渭水驛站”的美譽。
基本介紹
- 中文名稱：古渡坊
- 所屬年代：秦中
- 別名：渭水驛站
- 主要生產：官茶
歷史,官茶生產,“茯茶”與“黑茶”的區別,茯茶的沖泡方法,傳統煮飲法,功夫泡飲法,杯泡法,涼茶飲法,奶茶飲法,發展,
歷史
唐代以後，茶葉由官方統制，交換馬匹，此為“官茶”；而茶商由產地販運交售給茶馬司的茶葉，須向戶部納稅請領執照，稱為“請引”。 每“引”規定可販茶100斤，納稅200錢；不及“引”者，謂之“畸零”，另行發給“由貼”。無“由引”及茶引不等者即為"私茶"。
由於涇陽獨特的氣候條件、神秘的地下水質及勤勞智慧的涇陽人所獨有的制茶技藝，使茶品中產生繁殖了一種俗稱“金花”的有益真菌（冠突散囊菌），極大地提升了茶的品質。
官茶生產
只用湖南安化精選原料，不用四川、湖北、陝南等廉價原料。在精心選定的安化茶山由茶農手工採摘的原料，保證了400多年來茯茶一脈相承的的品質。湖南安化原料雖然成本高，但是為了讓每一位茶友喝到一杯好茯茶，古渡坊一直在堅持這樣的標準。
只用傳統工藝生產，一塊好茯茶必須經歷這樣的過程。經過篩選、除塵、乾蒸、渥堆、晾曬、炒制、打壓、成型、發花、脫水、發酵等二十多道工序精製而成。並嚴格遵循祖制，每一塊茶都經過一年以上的陳藏才可與茶友見面。
只做手工作品，拒絕機器製造。古渡坊沒有機制茶，也不做一塊機制茶。古法自有古法的精妙，手工藝人做的不但是茶更是一件作品，飽含了歷史和人文的溫度。由非物質文化遺產傳承人指導，採用獨有非遺技藝純手工生產。
只在伏天做茶。茯茶在入伏的第一天至三伏結束的最後一天所生產的才是古渡坊涇陽手工茯茶，其溫度、濕度和密度的要求最嚴格，因此品質更優秀。古渡坊茯茶茶體緊實，色澤溫潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。
“茯茶”與“黑茶”的區別
茯茶：屬六大茶類中的黑茶中最具特色的產品，是後發酵茶，也是全發酵茶。邊銷茶之一，原本是民族地區特需商品。因在伏天加工，故稱伏茶。以其效用類似土茯苓，美稱為茯茶、福磚。由於系用官引製造，交給官府銷售，又叫官茶、府茶。一般情況陳放年代越久香味越濃，茶湯越易沖泡出來，茶湯色澤紅艷明亮。茶中的金花能有效調節人體新陳代謝，並有降脂、降壓、調節糖類代謝的功效。
黑茶：依據成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶。六大茶類之一，屬全發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西等地。黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。黑茶屬於後發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，以製成緊壓茶邊銷為主，主要產於湖南、陝西、湖北、四川、雲南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等。黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花捲三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱為三尖，花捲茶有十兩、百兩、千兩等。
茯茶的沖泡方法
茯茶的沖泡方法也需要講究技巧，心情不同、茶量不同、泡茶時間控制不同、溫度不同，泡出來的茶口感也不同，通常茯茶的沖泡通用方法總共有五種。
傳統煮飲法
取茶10-15克，將水（500ml）燒至一沸時，將茶投入，至水滾沸後，文火再煮兩分鐘，停火濾渣後，分而熱飲之。
功夫泡飲法
用功夫茶具，按功夫茶泡飲法沖泡飲用。
1、投茶：將茯茶大約15g投入杯中，杯是泡茯茶的專用杯，它可以實現茶水分離，更好的泡出茯茶。
2、沖泡：按1：40左右的茶水比例沸水沖泡，由於茯茶比較老，所以泡茶時，一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將茯茶的茶味完全泡出。
3、茶水分離：如果用杯沖泡茯茶，直接按杯口按鈕，便可實現茶水分離。
4、品茗茯茶：再將杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可。
杯泡法
用有蓋紫砂或陶瓷杯，取茶5克沸水沖泡，加蓋2-3分鐘後即可飲用。
涼茶飲法
按傳統煮飲法操作，茶水比一般為1：50至80，煮好後，濾渣放涼後飲用，有條件的可以用水壺置冰櫃放涼飲用。
奶茶飲法
按傳統煮好茶湯後，按奶、茶湯1：5的比例調劑，然後加適量鹽，即成西域特色的奶茶。
發展
2014年12月19日，北京怡海公益基金會2014年年會在北京舉行。會議期間舉行了慈善拍賣會，為慈善募集資金，一塊收藏十年、重量3000克的古渡坊涇陽茯磚茶，被多名愛心人士看中，經過多輪舉牌爭奪，最終拍到十萬元成為當日拍賣會的亮點。
古渡坊茯茶負責人表示，起初也沒有想到會有這么愛心人士喜歡收藏茯茶，更沒有想到最終拍到了十萬元，遠超出預期。並當即承諾拍賣所得十萬元善款全部捐給基金會，用於資助公益慈善項目。
