古法馬蹄糕是一道美食，製作原料主要有純正馬蹄粉、新鮮馬蹄、白糖、水、掃盤用油。
材料：純正馬蹄粉（330克）、新鮮馬蹄（300克）、白糖（450克）、水（1600克）、掃盤用油（5克） 步驟：
1.馬蹄泡水去皮，用乾毛巾吸乾水分，放置於保鮮袋內，用刀背將袋中的馬蹄拍碎。
2.將馬蹄粉倒入容器中，用1/2水倒入容器內，將馬蹄粉攪拌成粉漿。
3.將剩餘的水倒入鍋內，加入砂糖燒開後，趁熱倒入步驟2中攪拌均勻，加入馬蹄碎攪拌成半熟漿。
4.在糕盤上掃油，以便於蒸熟後脫模。
5.燒開水，把半熟的馬蹄漿倒入糕盤中，放蒸爐內加蓋大火蒸1小時。
6.將蒸熟了的馬蹄糕自然攤涼，用保鮮膜包緊，放置於冰櫃內冷藏待用。
供食：將馬蹄糕扣出，切成5厘米寬，1厘米厚的方塊狀，蒸食或煎香皆可食用。
鄭大廚貼士：
1.蒸鍋宜選用凸蓋，可以避免水蒸氣滴在糕上，影響口感。
2.上述做法是清香型，將糖炒焦後再倒入步驟2中，做成的古銅色馬蹄糕更具風味。
