古早味雞蛋餅

古早味雞蛋餅是一種小吃，主要材料是低筋麵粉、蛋黃、雞蛋、白砂糖、泡打粉。

基本介紹

• 中文名：古早味雞蛋餅
• 主要食材：低筋麵粉，蛋黃，雞蛋
• 難度：普通
• 輔料：白砂糖、泡打粉

做法

1.雞蛋、蛋黃放入乾淨無油無水的大碗分3次加入砂糖打發。打發後的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失，能在碗裡的蛋液表面劃出紋路，就表示打發好了。
2.篩入麵粉、泡打粉與蛋液快速翻拌均勻，呈蓬鬆狀，裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小圓孔，在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓麵糊。烤箱中層170攝氏度上下烤15分鐘。