古坎鹹鴨蛋是富順縣的縣級非物質文化遺產之一。古坎鹹鴨蛋是富順縣當地特色美食之一。
鴨蛋新鮮，個頭大小均勻，本地農家散養群養的糧食鴨。配料講究，純高粱酒、川鹽、花椒、大料、八角、茴香、豆叩、丁香等香料，洗淨晾乾的鴨蛋用上好的高粱酒浸過，周身沾滿香料粉，隨即放瓦壇中密封貯藏，一般10天左右即成熟，可開壇煮食。鹽味不鹹不淡，色澤美觀，醇香撲鼻，佐酒下飯，均為佳品。鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青果”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種胺基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。古坎鹹鴨蛋原料普通。純高粱酒、川鹽、花椒、大料、八角、茴香、豆叩、丁香等等都是一般佐料。鹽味不鹹不淡，色澤美觀，醇香撲鼻，佐酒下飯，均為佳品。有較高的營養價值。
