口蘑豆芽丸子湯

原料：編輯

主料：豬肉(肥瘦)400克

輔料：黃豆芽100克 口蘑150克 雞蛋50克

調料：鹽10克胡椒2克姜10克

製作：編輯

1. 將黃豆芽洗淨；口蘑洗淨切成片；將豬肥瘦肉、馬蹄分別宰成綠豆大小的顆粒；

2. 加入鹽、胡椒、豆粉、姜米、雞蛋製成肉坯待用；

3 將鮮湯加黃豆芽、口蘑吃味燒沸，改用小火；

4. 把肉坯擠成相同大小的肉丸，逐一下鍋； 再打去表面的浮沫，肉丸浮面翻身斷生時，即可起鍋。

製作提示編輯

1.製作時調料的比例應掌握好，還應加入爽口原料；

2. 擠肉丸時，火力應減小，否則肉丸易爛；

3. 黃豆芽就煮斷生。

基本介紹

• 中文名：口蘑豆芽丸子湯
• 主要原料：豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 菜系：川菜
• 輔料：黃豆芽，口蘑，雞蛋
• 調料：鹽，胡椒，姜

原料：

主料：豬肉(肥瘦)400克

輔料：黃豆芽100克 口蘑150克 雞蛋50克

調料：鹽10克胡椒2克姜10克

製作：

1. 將黃豆芽洗淨；口蘑洗淨切成片；將豬肥瘦肉、馬蹄分別宰成綠豆大小的顆粒；

2. 加入鹽、胡椒、豆粉、姜米、雞蛋製成肉坯待用；

3 將鮮湯加黃豆芽、口蘑吃味燒沸，改用小火；

4. 把肉坯擠成相同大小的肉丸，逐一下鍋； 再打去表面的浮沫，肉丸浮面翻身斷生時，即可起鍋。

製作提示

1.製作時調料的比例應掌握好，還應加入爽口原料；

2. 擠肉丸時，火力應減小，否則肉丸易爛；

3. 黃豆芽就煮斷生。