口蘑菠菜汆丸子

番茄用開水燙一下剝去皮切小塊備用，將香菜、香蔥、生薑切碎和肉餡一起剁成蓉，剁好的肉蓉加黃酒、生抽、澱粉、白鬍椒粉和雞精儘量剁細放入一小盆中加少許水攪上勁備用。

基本介紹

• 中文名：口蘑菠菜汆丸子
• 主要原料：300g豬肉餡，4個口蘑，500g菠菜，1個番茄
• 主要食用功效：通腸導便，防治痔瘡
• 小貼士：澱粉不要加的過多

主料

300g豬肉餡

4個口蘑

500g菠菜

1個番茄

配料

適量油

適量鹽

20ml黃酒

適量香菜

適量香蔥

適量姜

15ml生抽

3g白鬍椒粉

3g雞精

20g澱粉

10g香油

營養分析

1．通腸導便，防治痔瘡　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2．促進生長發育，增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3．保障營養，增進健康 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含於根部），能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

製作步驟

1 豬肉餡

2 口蘑

3 菠菜

4 口蘑用小刀颳去皮

5 切片備用

6 番茄用開水燙一下剝去皮切小塊備用

7 將香菜、香蔥、生薑切碎和肉餡一起剁成蓉

8 剁好的肉蓉加黃酒、生抽、澱粉、白鬍椒粉和雞精儘量剁細放入一小盆中加少許水攪上勁備用

9 攪上勁的肉餡（用筷子朝一個方向攪）

10 攪好的肉餡常溫放置1小時餳好

11 菠菜用油鹽水焯好後過涼水控水備用

12 取一湯鍋坐火加足夠的水，然後邊燒水邊用手將肉餡擠成小丸子下入水中

13 待鍋開後江口蘑片下入鍋中

14 再將番茄塊加入鍋中

15 鍋再開，加入焯好的菠菜，加鹽、雞精調味出鍋。

小貼士

1、肉餡剁的細一些氽出的丸子漂亮易成型，攪打肉餡要朝一個方向才能上勁。

2、澱粉不要加的過多，否則丸子會散。

3、菠菜無論做什麼菜都一定要用水焯過後再吃，為了去除過多的草酸。