口蘑燴蘆筍

食材

·口蘑 ·蘆筍 ·彩椒 ·蔥 ·姜 ·鹽 ·雞精

純素的食材，也能炒出肉肉的味道，這款清新家常小炒低鹽低油零脂肪，絕對健康。

1、備料洗淨，蔥姜切末，口蘑切成四瓣，彩椒切斜角塊兒。口蘑要切大塊兒，如果體型小可切兩半，塊兒大，嚼時才有吃肉的感覺。

2、新鮮蘆筍用削皮器颳去底端老皮，並切去根部較老的部分。收拾好的蘆筍斜切段兒。

3、鍋燒熱後倒入橄欖油，熱鍋冷油。

4、爆香蔥薑末。 5、改為中火，先放蘆筍，炒勻。口蘑很吸油，如果先放的話鍋底就幹了。

6、翻炒片刻放入口蘑，慢慢煸直到口蘑變焦變黃，這是口蘑炒出肉肉口感的關鍵，不要加水，口蘑本身會出少量的水分。

7、等到蘆筍變軟，口蘑表皮焦黃時即可撒入雞精和鹽。

8、出鍋前放入切好的彩椒，不要加熱太久，以保證蔬菜的營養不流失。

9、十分健康的清新小炒，閉上眼睛嚼口蘑，有大口吃肉的愜意，卻沒有長膘的罪惡感。