口碑——餐飲O2O讓你重新獲得顧客

《口碑——餐飲O2O讓你重新獲得顧客》是2017年出版的圖書，作者是沙水。

基本介紹

• 中文名：口碑——餐飲O2O讓你重新獲得顧客
• 作者：沙水
• 出版時間：2017年03月01日
• 出版社：清華大學出版社
• ISBN：9787302457770
• 定價：45 元

內容簡介

本書首先介紹O2O的發展潮流，說明O2O能給餐飲業老闆提供的有效服務。然後介紹傳統餐飲業突破現狀需要學會利用O2O的具體方法,包括: 實施餐飲O2O的基本內功，餐飲O2O的成功例子，分析餐飲O2O的運營策略……最後作者還指出一般傳統餐飲業採用O2O會遇到的一些“陷阱”。同時本書嘗試引入了行銷推廣的數理模型分析，並結合單品引爆的例子來說明網際網路時代O2O的行銷精髓。本書是傳統餐飲行業和網際網路O2O領域的跨界圖書，值得相關從業人員閱讀參考。

目錄

第1章餐飲O2O老闆必讀1

1.1餐飲O2O升級新階段餐飲人準備好了嗎2

1.1.1線下餐飲人已經準備逆襲2

1.1.2餐飲的轉型要靠模式突破3

1.1.3餐飲轉型成功的三要素4

1.1.4線上餐飲網際網路請忘記行銷6

1.1.5變革從正確應對“團購”開始8

1.2餐飲O2O是內功與外功的融合10

1.2.1餐飲的內功11

1.2.2餐飲的外功13

1.2.3餐飲O2O能做什麼15

1.3餐飲O2O: 你必須了解的三個基本點！19

1.3.1網際網路顛覆不了餐飲業，但用網際網路思維能夠改造餐飲業20

1.3.2網際網路思維助餐飲行業獲得新生，網際網路讓精品餐廳大放異彩211.3.3降級論先行，進化論後上，餐飲O2O模式會

有新變化22

1.4餐飲O2O: 餐飲老闆必須了解的發展潮流24

1.4.1餐飲O2O的發展現狀25

1.4.2餐飲O2O的發展方式26

1.4.3餐飲O2O經典案例解讀28

1.4.4總結: 協作整合才是方向30

1.5餐飲老闆需要什麼樣的O2O服務31

1.5.1團購優惠券認可度很高，品牌行銷或成新趨勢32

1.5.2餐飲O2O服務也是一個不斷疊代的過程33

1.5.3餐飲O2O需要接地氣，線下商家需要內外兼修34

口碑——餐飲O2O讓你重新獲得顧客目錄

第2章餐飲O2O成功案例與機會35

2.1e袋洗加入私廚外賣競爭外賣,共享經濟魅力在哪兒36

2.1.1私廚外賣提供了全新的價值36

2.1.2私廚外賣盈利模式清晰可持續37

2.1.3e袋洗做私廚外賣的機會與挑戰38

2.2團購三傑: 開啟BA...

2.2團購三傑:開啟BAT的O2O爭霸賽40

2.2.1百度糯米能否後來居上？40

2.2.2美團領跑團購市場但阿里支援不夠42

2.2.3大眾點評尷尬轉型尋求狼性43

2.2.4寫在最後45

2.3團購與O2O的那些事46

2.4好豆菜譜:掀起菜譜行業洗牌浪潮50

2.4.1市場規模持續擴大51

2.4.2狼多肉少加速菜譜市場洗牌51

2.4.3產品體驗的背後還需三大法寶52

2.5美食菜譜:下一個多金的黑馬市場53

2.5.1美食菜譜套用可是潛力股54

2.5.2內容同質化嚴重，美食社交將成突破口55

第3章傳統餐飲企業引入O2O之路59

3.1傳統企業轉型指南60

3.1.1網路再造世界60

3.1.2數據重構商業62

3.1.3流量決定未來65

3.1.4三個可以檢驗你是否符合移動網際網路發展規律的

價值標準66

3.1.5結論68

3.2大型餐飲企業遭遇寒冬，O2O行銷成突破點69

3.2.1大型餐飲企業遭遇寒流衝擊69

3.2.2O2O行銷成大型餐飲企業救命草70

3.2.3微信號Or直達號Or其他？大型餐飲企業該

如何做O2O行銷71

3.3愛恨O2O:網際網路人的狂歡VS傳統企業的憂傷73

3.3.1網際網路人到底在狂歡什麼74

3.3.2傳統企業正在憂傷什麼76

3.3.3O2O終究會走向何方77

3.4細數傳統企業O2O轉型背後的那些坑79

3.4.1坑之一:盲目跟風，隔靴搔癢80

3.4.2坑之二:思維落後，阻力重重81

3.4.3坑之三:人才陷阱，賠了夫人又折兵81

第4章餐飲O2O的運營策略85

4.1O2O平台:追求三贏願景卻有苦難言86

4.1.1O2O是追求三贏的服務86

4.1.2O2O不應是商家身上的“血吸蟲”87

4.1.3要善待商家且別慣壞了用戶88

4.2APP運營與推廣的數理分析模型89

4.2.1模型假設90

4.2.2模型構建91

4.3從商家角度看各種O2O行銷服務93

4.3.1商家對O2O行銷服務的三大痛點需求94

4.3.2傳統商家該如何做O2O行銷96

4.3.3結語98

4.4從美女裸露行銷聯想到網際網路創業的浮躁99

4.5單品引爆的餐飲時代101

4.5.1用產品征服顧客的嘴和胃102

4.5.2用紀錄證明實力的厚度102

4.5.3用夢想激起用戶的共鳴103

4.5.4羊肉串的故事還在繼續104

第5章餐飲O2O市場的格局分化105

5.1“風口”上的窩窩後市還能走多遠106

5.1.1總理積極支持電商106

5.1.2商戶爆發性增長108

5.1.3大數據背後有大商機109

5.2一大波關於吃的APP將要死去110

5.2.1曾經的競爭對手可安好111

5.2.2吃貨APP創業難在哪111

5.3外賣也得靠品質，“補貼”只是一時的113

5.3.1補貼大戰回顧:真土豪113

5.3.2補貼大戰背後:失去用戶忠誠度114

5.3.3品質外賣:回歸競爭本質的機會115

5.4外賣失去了龍蝦的戰場，夜宵市場拿什麼繼續拼殺117

5.4.1做好單品體驗,創造口碑效應118

5.4.2加強產品研發能力,拓展產品品類119

5.4.3做好社群運營,深度挖掘冬粉價值120

5.5外賣飢餓遊戲白刃相接,誰將成為終結者122

5.5.1戰略打法飆升，點燃遊戲之魂123

5.5.2技能絕招比拼，戰鬥指數升級124

5.5.3健康的商業模式成擊倒對手的終極必殺技125

5.6大眾美團被逼合體126

5.6.1躲得過寒冬躲不過“內斗”127

5.6.2即便合併順利，“外敵”挑戰亦難解128

5.7市場份額急轉直下，美團“燒錢換市場”能走多遠130

5.7.1美團增長速度下滑，市場份額下降131

5.7.2美團融資遇阻，2015年決戰已不現實133

5.8美團三殤生活服務O2O格局將大變？134

5.8.1團購模式存在天然缺陷135

5.8.2百度糯米“會員+”戰略意圖清除團購弊病137

5.9美團全高管曬成績單，憂大於喜140

5.9.1整體:全年營收難達預期140

5.9.2電影:業務高增長難持續141

5.9.3外賣:與競品不分伯仲142

5.9.4結局:數據驅動的燒錢大戰很危險143

第6章餐飲O2O與社交套用145

6.1手把手教你用O2O玩轉美食社交146

6.2移動美食社交套用的機會與挑戰150

6.2.1垂直社交套用的發展難點150

6.2.2美食社交套用的發展難點152

6.2.3美食社交套用的發展前景154

6.3美食社交O2O:催生移動交友潮生活156

6.3.1移動美食交友有趣好玩樂無窮157

6.3.2移動美食社交垂直深入才會成功158

6.4美食社交套用需要顛覆式創新159

6.4.1美食社交套用市場現狀160

6.4.2美食社交套用的發展前景分析161

6.4.3美食推薦類社交套用的商業模式展望162

6.4.4結語165

6.5被小看的美食社交套用，其實應該這么玩！166

6.5.1交友是個大需求，美食也是個大需求166

6.5.2美食與交友合體後孕育的新能量167

6.6餐飲企業如何玩轉社群活動170

6.6.1找到用戶並建立起關係170

6.6.2有本事自己玩，沒本事一起玩171

第7章餐飲O2O的新玩法173

7.1百度200億砸給糯米，用“會員+”去團購化174

7.1.1百度憑什麼給糯米200億174

7.1.2糯米要用200億去打“會員+”、去團購化174

7.1.3“會員+”模式對餐飲團購的衝擊175

7.1.4巨頭力挺+自己爭氣，糯米走上發展快車道176

7.2百度錢包玩返現為何能聚集如此多重量級商戶177

7.2.1大流量入口商家零花費獲客獲訂單178

7.2.2提升轉化率解電商之危179

7.2.3縮減成本為新興O2O企業“鬆綁”180

7.3移動菜譜類O2O:下一個新“風口”181

7.3.1移動菜譜套用獲得市場關注181

7.3.2移動菜譜套用創業競爭激烈182

7.3.3移動菜譜市場三英爭霸183

7.4給本地生活服務類O2O插上一對翅膀184

7.4.1本地生活服務類O2O面臨的挑戰184

7.4.2定製化的O2O行銷方案服務如何做186

7.5餐飲外賣市場大格局:新勢力崛起VS大平台之困188

7.5.1到家美食會:新定位的勝利189

7.5.2回家吃飯:新模式的啟航190

7.5.3黃太吉外賣:超級平台的探索191

7.6餐飲外賣市場格局初定回歸本質已成趨勢193

7.6.1餐飲外賣市場的三大陣地193

7.6.2各大門派間的刀光劍影194

作者簡介

沙水，本名黃勇，資深網際網路產品運營兼自媒體人，曾就職於奇虎360、好豆網，關注餐飲O2O、移動社交與電商，尤其對“網際網路+餐飲”行銷與經營模式具有豐富的實戰經驗。