叢菌

叢菌味道鮮美，出產眾多，深受廣大消費者喜愛。其烹調方法主要有清燉、爆炒等兩種。棕紅或墨綠色的松樹菌是蘑菇中的上品， 不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌。

基本介紹

• 中文學名：叢菌
• 界：真菌界
• 分布區域：西南，東南地區，如四川，雲南，湖南，廣東，福建等省

簡介

叢菌

[別名] 蟲菌、樹從（叢）菌、松菌、松毛菌、鉚釘菇^注①。

[分布地區] 生長於溫帶，亞熱帶地區。中國主要分布地區有：西南，東南地區。湖北，如四川，雲南，湖南，廣東，福建等省，基本在湖南湘西最多。

[成熟時間]一年中只有4月、7月、9月的雨後才會有。

[基本特徵] 叢菌喜陰潮濕的地方，一般生長在灌木叢中或大樹的底下。

[基本形態]形如傘狀，肉紅色，單株生長，大小如香菇。是無公害的野生食用菌。

　　

　　

　　

注①：請區分清楚叢菌與樅菌、鉚釘菇與血紅鉚釘菇

功用價值

松菌是野生菌中的極品，只要是出生在湘西山區的人都知道這個，松菌的營養價值非常的高，有抗癌、美容、抗衰老、提高人體抵抗能力的功效，但是非常的不容易保存，如果保存不當，只要2個小時就會壞掉。

除了直接烹飪還有榨油等處理方法，不過受產量限制嚴重

原產地市場價一般在40元左右，加之不易保存，出產時間短，市場價很高，出產時間外只有乾製品

湘西山區盛產各種野生食用菌，其中比較有名的還有野生菌綠豆菌、野生栗樹菌、野生灰包菌、野生茶樹菌等等。

有“食用菌之王”的美稱。是目前唯一不能人工培植的野生菌。

形態特徵

湘西山區生長的叢菌分：紅叢菌和綠叢菌

生長習性

叢菌喜陰潮濕的地方，一般生長在低矮、稀疏的灌木叢中。

地理分布

中國主要分布地區有：西南，東南地區。如四川，雲南，湖南，廣東，福建等省。