反-2-庚烯醛是1974年在茶葉中檢出。無色流動性液體，沸點165～167℃。幾乎不溶於水，溶於乙醇，具青草香氣及刺激臭。
基本介紹
- 中文名：反-2-庚烯醛
- 外文名：E-2-Heptenal
- 別名：4-丙基巴豆醛
- 化學式：C7H12O
E-2-Heptenal
亦稱“4-丙基巴豆醛”。茶葉揮發性成分。化學式C7H12O。1974年在茶葉中檢出。無色流動性液體，沸點165～167℃。幾乎不溶於水，溶於乙醇，具青草香氣及刺激臭。由亞油酸自動氧化形成，存在於紅茶中，綠茶光照後其含量大幅度上升。為綠茶光照異味物質。
亦稱“4-丙基巴豆醛”。茶葉揮發性成分。化學式C7H12O。1974年在茶葉中檢出。無色流動性液體，沸點165～167℃。幾乎不溶於水，溶於乙醇，具青草香氣及刺激臭。由亞油酸自動氧化形成，存在於紅茶中，綠茶光照後其含量大幅度上升。為綠茶光照異味物質。
