叉燒口袋餅

叉燒口袋餅是一道廣東麵點，製作原料主要有五花肉、全麥麵粉、麵粉、生菜、紅蘿蔔、黃瓜、酵母粉、叉燒醬、蜂蜜、海鮮醬、姜蔥蒜、生抽、料酒、紅糖、鹽等。

基本介紹

• 中文名：叉燒口袋餅
• 難度：普通
• 主料：五花肉、全麥麵粉、麵粉、生菜
• 輔料：酵母粉、叉燒醬、蜂蜜、海鮮醬

做法

1.五花肉冷水下鍋， 放入幾片姜和少量的料酒， 大火煮開， 撇去浮沫，轉為小火；
2.煮到筷子可以輕易的從肉皮中插入， 即可關火；
3.直接放入盆中， 加入叉燒醬，海鮮醬， 姜蔥蒜，生抽，料酒，紅糖和鹽；
4.再用叉子在肉的各個表面多扎些小孔；
5.帶上一次性手套，按摩， 幫助入味；
6.放入能調味料能沒過肉的容器中，蓋上保鮮膜，放入冰櫃中冷藏兩個小時以上；
7.放入預熱好的220度烤箱中，烤上三十分鐘， 每七，八分鐘時拿出來翻面， 並將醃製的料汁塗抹在表面；
8.烤好後再拿出來，將表面上塗抹上蜂蜜，烤五分鐘後拿出來翻面再塗抹一遍烤五分鐘；
9.這樣美味的叉燒肉就烤好了；
10.將全麥粉和麵粉按2:1的比例混合， 加入適量的酵母粉， 再加入水；
11.和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜讓其醒發；
12.將醒發好的麵團分成大小相同的劑子；
13.擀成圓形，在中間處塗抹層油， 注意邊緣不要塗抹；
14.如同包包子樣團成球形；
15.整理好後擀成長條型，在表面刷層水，刷水的一面朝下放入芝麻上， 按壓；
16.粘滿芝麻的口袋餅拿出來後放入烤盤上，
17.再放入預熱好200度的烤箱中， 中下層15分鐘；
18.烤好的口袋餅很輕易的就能用小刀從上面切開口；
19.將叉燒肉切成片， 再準備好其他配菜，生菜，紅蘿蔔和黃瓜；
20.按各人喜歡將叉燒，蔬菜裝入口袋餅中。

小貼士

1. 我選用的是五花肉，相對來說口感更好， 所以先將肉煮至六， 七成熟， 煮肉時冷水下鍋，加入幾片姜和適量的料酒去腥，中間煮沸時撇去血沫（這樣煮過肉的湯可以留下來做高湯或者下面，煮餛飩都灰常好），肉煮到筷子可以輕易的插進去；煮肉的目的是為了提前預熟， 減少烤制時間； 如果用的全瘦肉， 可以不需要煮，只要烤時多加點時間；2. 煮好的五花肉放入容器中，加入叉燒醬，海鮮醬， 姜蔥蒜，生抽，料酒，紅糖和鹽醃製，醃製時要注意， a.先用叉在五花肉上多扎些洞； b.帶上一次性手套不停地幫它按摩；c. 放入汁料沒過肉的容器中，中間需翻動幾次； d. 醃製時間儘量長些， 可以的話醃製一晚上；3. 烤制叉燒肉時先在烤盤上墊層錫箔紙， 方便清洗；烤制七， 八分鐘時拿出來， 翻個面， 在表面再刷層醃製的汁，大約四，五次；約烤四十分鐘後， 最後拿出來將表面刷層蜂蜜， 進去烤五分鐘後再拿出翻面表面再刷一遍， 烤好即可；5. 做口袋餅， 先發麵（我用的是全麥麵粉和麵粉混合， 這樣更健康），和好面後醒發， 再分割成大小相同的劑子，擀成圓形，中間刷層油，邊緣不要刷油， 然後團在一起， 擀成口袋型， 表面上粘滿芝麻，放入烤箱中烤熟，烤熟的口袋餅用刀能很輕易的開口；6. 將烤好的叉燒肉切成片， 再搭配上生菜， 切成條的黃瓜， 紅蘿蔔， 隨意， 按各人喜好。