又暖又濃香菇鍋巴湯

基本介紹

• 中文名：又暖又濃香菇鍋巴湯
• 主要食材：乾香菇，泡發香菇水
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
乾香菇	8隻為了濃
泡發香菇水	很重要
蝦米	一小把
蒜片	五六個蒜頭的量
生鮮醬油	一小勺，我用的六月鮮
鍋巴	蒸米飯鍋底剩下的
香蔥	可有可無
請忽略圖上的蒜蓉辣醬	我怕湯底不夠濃結果瞎操心

做法

1. 準備原料，將蒸米剩的鍋巴回鍋用油煎乾，煎到表面起皺是我這次的程度，還可以再乾一些，小火煎，適量放油
2. 泡發香菇水是不用蒜蓉辣醬不用濃湯寶的秘訣，他的好誰用誰知道
3. 適量油入鍋，蒜片煸香，改小火放入蝦米一起翻炒，蝦米和蝦米鬍鬚容易焦，可以炒到帶一點焦香味，放入香菇翻炒（乾香菇泡發後的水分要擠乾一些）炒到鍋底變乾，嗆一點生鮮醬油進去
4. 香菇水在備菜的時候放在微波爐里轉熱，下鍋不會太涼激到炒好的料，嗆過醬油後翻炒兩三分鐘，加入熱的泡發香菇水，湯一下就變成土土的菌菇色。
5. 稍微煮煮就可以放鍋巴了，鍋巴進湯後蓋蓋燜煮，時間長短依據個人對鍋巴的軟硬程度喜好決定
6. 撒點蔥或者不撒，蔥味道對湯有一定影響
7. 湯很濃，鍋巴綿綿勁勁，做給愛人吃吧