參麥燉魚

參麥燉魚是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：參麥燉魚
• 主要食材：水魚，火腿
• 輔料：茯苓，黨參，浮小麥，姜、蔥、紹興酒，鹽
• 工藝：燉

原料

茯苓、黨參各3克，浮小麥6克，水魚100克，火腿30克，姜、蔥、紹興酒各10克，鹽適量。

製作方法

活魚剁去頭，用沸水燙3分鐘，去內臟洗淨，火腿切成小塊蓋在水魚上，置碗中加調料和適量清水，將浮小麥、茯苓用紗布包後投入湯中，黨參切段放碗內，同上火蒸1小時即成。