參竹燉老鴨是一道以北沙參、玉竹、老鴨為主料製作的菜品。 基本介紹 中文名:參竹燉老鴨主要食材:北沙參,老鴨,玉竹輔料:姜、蔥調料:精鹽、胡椒粉、料酒 製作方法,食療功效, 製作方法1. 將鴨殺死去毛和內臟,洗淨,用沸水焯後切塊。北沙參、玉竹分別洗淨。2 .燒熱鍋將鴨塊放入煸炒,加入料酒、姜、蔥,煸炒至水乾。注入適量清水,加入北沙參、玉竹、鹽、胡椒粉,武火燒沸,撇去浮沫,文火燉至鴨肉熟爛,揀出沙參、玉竹、蔥、姜,盛入湯盆中即成。食療功效北沙參具有滋陰清肺、養胃生津、除熱的功效。玉竹含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙。山奈酚甙、槲皮醇甙、胡蘿蔔素、澱粉和粘液質等有效成分,具有養陰潤燥、潤腸通便的功效。老鴨滋陰補血。三者組成參竹燉老鴨,是很好的滋補性食品,對肺結核引起的低熱、乾咳、心煩口渴和慢性氣管炎、老年糖尿病、或病後體虛、津虧腸燥引起的便秘等症有一定療效。食此菜能增強人體免疫功能,增強身體正氣,減少疾病。