國際著名餐飲大師 厲恩海再刷世界吉尼斯紀錄 在一次不經意的網際網路瀏覽時，筆者看到這樣一條新聞：厲恩海大師一公斤麵粉拉出1268公里長的麵條，它相當於北京到西安的距離。英國吉尼斯世界設於中國的上海總部三次授予厲恩海大師大世界吉尼斯之最證書，並載入《世界吉尼斯大全》。於是，筆者慕名採訪了這位大師。
基本介紹
- 中文名：厲恩海
- 國籍：中國
- 職業：餐飲大師
- 主要成就：一公斤麵粉拉出1268公里長的麵條
所破紀錄,相關報導,
所破紀錄
世界上最長的龍鬚麵———相當於珠峰133倍
2000年4月初，筆者現場觀摩厲恩海大師龍鬚麵表演。厲恩海大師端著一公斤麵粉和製成的麵團登場，先是揉搓，後是抻拉。厲大師一邊表演一邊給我們解說，這叫對面的分子進行排列，強化面的筋力。於是，抻面開始，只見麵團在他的手中上下翻飛，一扣、兩扣……一共19個來回，一公斤麵團竟變成千萬縷銀絲。共拉出524288根如髮長絲，累計長度達1268776．96米，相當於世界最高峰———珠穆朗瑪峰的133倍。筆者再看厲大師收藏的三枚《世界吉尼斯之最》的證書，第一次頒證是1993年，第二次頒證是1998年，第三次頒證是1999年12月20日，即澳門回歸，舉國大慶之日，厲大師用新疆伊犁達康和內蒙古臨河恆豐麵粉，不斷打破自己保持的吉尼斯紀錄。於1998年3月12日，在上海基尼斯總部頒證晚會暨擂台賽上，第一次創造了中國的基尼斯世界紀錄。後來他還是不斷的學習，2006年1月17日在英國頒證晚會上，他創造了英國的金氏世界紀錄。他永不滿足，不斷創新，2007年元月在中央電視台英國吉尼斯頒證晚會上，第三次創造了英國的金氏世界紀錄。2010年4月1日，受歐洲三國的邀請，在英國和義大利羅馬第四次創造了最佳的英國金氏世界紀錄，榮獲兩塊金牌。
世界上最細的麵條———18根麵條穿針而過
在眾人的驚嘆之中，厲大師的表演還沒有結束，他輕鬆地從胸前拿出一根銀針，然後從面案上拈出一根麵條，說話間竟穿針而過，厲大師再拈出一根麵條，麵條再次穿針而過。一共18根麵條，整齊地穿過厲大師手中的針眼。
拉麵需要技術，更需要體力。厲恩海為了拉出稀世絕活，夏練三伏，冬練三九，雞鳴即起，挑燈夜作。極有筋力的麵條別人拉幾扣，即汗流滿面，厲恩海拉十幾扣，輕鬆自如。不久，厲恩海即聞名於國內同行。後來他在原國家副主席王震身邊工作8年，在人民大會堂、釣魚台國賓館、北京飯店從廚，接待過許多國家領導人和外國元首，並為他們當場獻藝。
世界上最奇的麵點———融合東西方文化
厲恩海大師談起中國的餐飲文化，如數家珍。八十年代後期，厲大師先後任職於許多國家著名酒店的總經理、董事長，從事餐飲管理工作。九十年代初，厲大師又擔任外商獨資企業———海南香港百萊瑪度假村村長，並應邀到香港、新加坡、法國等許多國家表演和傳經，深受海內外歡迎。海內外電視台、報刊等媒體多次對他進行採訪，引起世界轟動。
四創世界吉尼斯紀錄的“拉麵大王”厲恩海收了一名新疆徒弟。
據了解，厲恩海此前在內地已收了90名弟子，並打算不再收徒。“我早在一年前就認識小肖了，當時他就要拜師，但被我拒絕了。經多次考驗後發現他很好學，我才破例收他為徒。”厲恩海說，現在他打算收滿100個徒弟。厲恩海的這名新疆徒弟名叫肖瀟，今年34歲，是首府一家酒樓的總廚，他雖不是土生土長的新疆人，但他很喜歡新疆。當天，面對坐在太師椅上的師傅厲恩海，肖瀟恭敬地三叩首，並請師傅喝下拜師茶。厲恩海喝下拜師茶後，趕忙將徒弟扶起來說：“希望你能多吃苦、多練習，將拉麵技術傳承下去並發揚光大。”
據了解，肖瀟是一名幹了16年的紅案廚師，2003年肖瀟就獲得自治區烹飪協會頒發的“新疆名廚”的榮譽證書。對於為何選擇學拉麵，他說：“我對麵點製作一直有很濃厚的興趣，看著那些麵點師傅拉麵的樣子覺得帥呆了，我希望自己也能在麵點製作上大顯身手。”
“我是在電視上看到師傅的絕活的，2005年底，我找到他請求拜師，但被他拒絕了。”肖瀟說，當時心裡很不是滋味，但他決心用實際行動感動厲師傅，“從那以後，無論師傅走到哪兒，我都和他保持聯繫，告訴他我想要學藝的迫切心情，最終師傅終於答應了我的請求。”肖瀟說,他昨天練習拉麵到清晨5時，今後會更加努力地學習技術。厲恩海表示，如果有一天肖瀟能打破自己的紀錄，他會非常高興。
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內蒙古晨報4月19日報導 昨日(18日)上午，曾四次創造金氏世界紀錄的厲恩海在呼和浩特市展示了他的拉麵絕活。他拉制的面以1公斤為準，可拉出200萬根麵條，總長度為2650公里。一個針眼內可容納39根麵條。
曾在1988年全國第三屆烹飪大賽中榮獲“拉麵王子”稱號的厲恩海說，他要為內蒙古培養出一名弟子，也希望社會上喜愛這門技術的人前來學習。他要讓這門絕藝在內蒙古紮根。
今年55歲的厲恩海曾經4次創造金氏世界紀錄，他能夠用1公斤麵粉和成的麵團拉出200多萬根細如髮絲的麵條，累計長度達2652公里，由此，他被譽為“中國拉麵王子”。他還能夠讓39根麵條同時穿過同一針眼。
