原籠粉蒸排骨

基本介紹

• 中文名：原籠粉蒸排骨
• 主要原料：豬脅排，大米，花椒
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物

原料

主料

豬脅排約800克

配料

大米100克

調料

花椒2克、鹽3克、醬油10克、雞精2克、白糖15克、白鬍椒粉2克、郫縣豆瓣15克、薑末10克、豆腐乳汁10克、高湯50克（可用水替代）、色拉油20克。

做法

1、將郫縣豆瓣剁碎，加入鹽，醬油，雞精，白糖，白鬍椒粉，薑末，豆腐乳汁攪拌均勻；

2、將豬脅排改刀成大小均勻的塊，洗淨；

3、將做法1的醬料放入豬脅排中，充分拌勻，醃製2小時；

4、將大米與花椒一起放到炒鍋中，中火炒成黃色；

5、取出用擀麵杖擀成粗粉；

6、取竹蒸籠，包上錫紙（若用荷葉更好）；

7、將粗米粉、高湯、色拉油加入醃好的豬脅排中，拌勻；

8、放入蒸蘢中，入蒸鍋，水開後改中小火蒸1小時；

9、出鍋撒上蔥花，原籠上桌即可。