原生態青團

基本介紹

• 中文名：原生態青團
• 主要食材：艾青（石灰抓醃過），糯米粉，澄粉

用料

材料

艾青（石灰抓醃過）

糯米粉，澄粉

紅豆沙

豬油，糖等

做法

1. 新鮮艾青需要用石灰抓醃的（我這個是小豆豆的媽媽抓醃好給我的），粉碎機打成泥漿混入糯米粉里。
2. 另起一個盆，倒入相當於糯米粉20%量的澄粉，開水燙熟成漿，再倒回糯米粉里。加一勺豬油和艾青一起和成團。
3. 紅豆沙芯子： 紅豆泡一夜，早起如常煮米飯檔煮熟，倒入不粘鍋加相當於紅豆60%的糖，分次炒入（我放棄這一步，因不吃糖，只加一勺桂花糖）；再加30%的油翻炒（我也放棄），最後炒好的紅豆餡兒倒入有蓋的容器放涼（沒蓋子容易起皮幹掉）。
4. 分別包好。
5. 用生菜葉子或者白菜葉子墊底
6. 上汽蒸10分鐘，出鍋刷油，包保鮮膜，能存放2天。