原味蛋黃派是以細砂糖、牛奶、雞蛋等為原料經烘焙等多道工序製作而成的香甜可口的蛋糕。
基本介紹
- 中文名：原味蛋黃派
- 主要原料：細砂糖，牛奶
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
- 口味：香甜
主料,輔料,步驟,
主料
細砂糖 60g
低筋粉 60g
牛奶 25ml
無鹽黃油 15g
雞蛋 3個
輔料
無鹽黃油 20g
低筋粉 5g
玉米澱粉 7g
蛋黃 1個
細白砂糖 35g
香草精 1-2滴
牛奶 150ml
步驟
蛋黃派餡料製作過程
1、蛋黃、細白砂糖放入乾淨無水無油的盆內，用手動打蛋器打至顏色變淡發白，細砂糖全部溶解；
2、牛奶加熱到剛滾邊馬上離火，將一半牛奶慢慢少量的到入1中，同時用打蛋器攪拌均勻；（不可一次倒入）
3、在2的混合糊中曬入玉米澱粉和低筋粉，攪拌均勻後倒入剩餘的牛奶中，繼續攪拌均勻；
4、將混合好後的3小火慢慢加熱，並用橡皮刮刀不停攪拌，至濃稠的糊狀，離火；
5、趁熱加入黃油，攪拌均勻，此時可加入香草精，如無可不加；
6、等第五步放涼後，分別放入保鮮袋中，刮好放入冰櫃冷凍室保存好。
蛋糕坯製作過程
（其實就是海綿蛋糕的方子）
1、全蛋、細砂糖放入乾淨無水無油的盆內，用電動打蛋器高速檔，打至蛋液膨脹發白，轉中檔打至濃稠，並可在表面形成紋路不消退，再轉低速檔打至蛋糊順滑，打掉大氣泡；
2、先篩入一般低筋粉，切拌均勻（切記不可畫圈攪拌），再加入剩下的低筋粉，切拌均勻；
3、牛奶、黃油，小火加熱至微熱；
4、取少量8加入9中，切拌均勻後再倒回8中，快速翻拌均勻；
5、這時可以預熱烤箱到180度，同時將冷凍好的餡心取出，切成適當的大小；
6、將10翻拌好的蛋糕糊倒入模具中至1/4滿，放入預熱好的烤箱內考3分鐘，使之定型；
7、從烤箱中取出12，快速逐個放入餡心料，再將剩餘的10倒入模具中至9成滿，放回烤箱；
8、取出後儘快脫模，放在烤架上晾涼就可以吃啦~~~看自己的烤箱溫度及使用模具不同，掌握火候，180度，上下管，烤制15分鐘左右，表面有比較滿意的顏色即可：心形，圓形......只要你有模具，各種形狀任意發揮啊。咬一口，就會看見裡面軟軟的派心喔~~~~其實也可以用整塊朱古力來代替，那就會成為朱古力心派~~~~各種味道任你做哇~還有個六連的向日葵矽膠模具，也讓我用上了，嘿嘿，8錯吧~~~造型很美呢，矽膠模具還算是比較好脫模。。。有點精緻的意思吧。。第一次，湊合吧，我也算對自己挺滿意的說~~~~
