原味蛋奶鬆餅

主料： 牛奶125g 低筋麵粉20g 高筋麵粉60g 雞蛋 1個 輔料： 酵母粉2.5g 黃油30g 調料： 細砂糖20g 鹽2g

基本介紹

• 中文名：原味蛋奶鬆餅
• 主要食材：牛奶，低筋麵粉
• 分類：法國菜譜
• 口味：奶香味

簡介

菜系分類： 法國菜譜

功效分類： 春季養生食譜 夏季養生食譜

準備時間： 5-10分鐘

口味：奶香味

工藝：烤

製作步驟

原味蛋奶鬆餅這道西點做法真相簡單，這款蛋奶口味的鬆餅，成品質地柔軟有彈性，外層酥脆，帶有淡淡的奶香，技術難度為零。

準備：高粉、低粉和鹽混合均勻過篩，黃油融化成汁備用。

1、酵母倒入牛奶中融化，混合均勻；

2、加入細砂糖和雞蛋，攪拌均勻；

3、加入混合過篩好的粉類拌勻至無顆粒狀；

4、加入黃油液，拌勻至順滑；

5、將攪拌均勻的麵糊加蓋保鮮膜，靜置1.5小時至麵糊略膨脹表面有氣泡；（冬日可適當延長時間）

6、將麵糊舀至鬆餅機，按機器操作方式烘製即可。

或將麵糊放到冰櫃冷藏，第二日早晨，拿出回溫10分鐘，出爐後灑少許糖粉，加喜歡的水果，開吃。

製作提示

華夫餅，Waffle， 又稱窩夫，鬆餅，棋格餅，壓花蛋餅......源於比利時，製作方法簡單，也很百搭。

它可以加各種新鮮蔬果和沙拉醬或奶油，也可以塗上你喜愛的各種醬料、沙拉，水果，沒什麼嚴格的講究，一切都很隨意。

原味蛋奶鬆餅故事

薄烤餅（英語：Pancake，在紐西蘭等大英國協國家也稱其為Picklete；香港譯為班戟），又稱薄煎餅、熱香餅，是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。鬆餅多為速發麵包，有的則使用酵母培育或發酵的麵糊。大部分的鬆餅是以烤盤單面煎烤，接著翻面使另一面適度受熱。可麗餅則是一種極度細薄且面積較大的鬆餅，單面煎烤後捲起、裝餡。各國家、地區的風俗習慣不同，任何時間皆會供應鬆餅，且口味變化多樣，常於上層塗放、填塞奶油、果醬、水果、糖漿或肉食等配料及餡料。

多數烘製薄烤餅的奶油麵糊中會含有些麵粉，其中最常見的是小麥麵粉或是蕎麥麵粉，外加一些液體的原料，如水、牛奶或淡啤酒，在美國有時會用玉米粉做薄烤餅，洋芋粉做的薄烤餅在眾歐洲國家也行流行，如德國和波蘭。在諸如埃及、加拿大和美國的國家裡，薄烤餅里含有發酵催化劑，如烘焙蘇打或酵母。衣索比亞的奶油麵糊做的餅injera是用自然發酵達到類似的效果。

最早的一份製作的食譜可以追溯到公元15世紀。

營養價值

雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質