基本介紹
- 中文名:原味花生牛軋糖
- 主要食材:蛋白,水麥芽
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蛋白 | 35G |
水麥芽 | 225G |
水 | 40G |
細砂糖 | 65G |
奶油 | 59G |
熟花生仁 | 150G |
奶粉 | 110G |
做法
1. 將水,細砂糖和水麥芽一起放入鍋里,小火熬糖,糖漿熬至140度 |
2. 熬糖漿的同時打發蛋白,再將熬好的糖漿倒入打發好的蛋白中,用打蛋器快速攪打均勻,然後分次加入黃油,攪打均勻,再倒入花生仁,揉勻,放入矽膠墊上整形,放涼,切塊即可. |
材料 | 用量 |
蛋白 | 35G |
水麥芽 | 225G |
水 | 40G |
細砂糖 | 65G |
奶油 | 59G |
熟花生仁 | 150G |
奶粉 | 110G |
1. 將水,細砂糖和水麥芽一起放入鍋里,小火熬糖,糖漿熬至140度 |
2. 熬糖漿的同時打發蛋白,再將熬好的糖漿倒入打發好的蛋白中,用打蛋器快速攪打均勻,然後分次加入黃油,攪打均勻,再倒入花生仁,揉勻,放入矽膠墊上整形,放涼,切塊即可. |