原味法式甜點

內容介紹

首先要學習最基本的4種麵團。儘管都是使用粉‧蛋‧奶油‧砂糖這些大同小異的材料，但不同的配方或作法，便會做出味道相異的麵團。只要改變內餡或素材的組合方式，就會變成另外一種甜點。以下就用各個麵團作出2種，總計8種不同的甜點。

Tarte aux Pommes蘋果塔

Tarte Caraïbe朱古力塔

甜酥麵團pâte sucre

用來做成塔的甜味麵團。此麵團的作法，是將材料加入攪拌得柔軟的奶油中研磨混合後烘烤，如同餅乾般酥脆的口感為其特徵。鋪在模型里，填入奶油等後拿去烤。有時甚至可以擺上水果等材料。

選擇適合用來製作少量甜點的器具

若要以一句話來形容製作甜點這件事，那麼就是「在細微之處以何種方式攪拌素材」了。每一種麵團和奶油的製作過程中，都有其最細微、理想的攪拌方式。