厚菇炆素鮑是一種菜餚。 特 點是 香酥可口。
基本介紹
- 中文名：厚菇炆素鮑
- 主料：土豆
菜 名： 厚菇炆素鮑
主 料： 土豆500克，濕香菇50克，黃豆100克，紅棗5克。 配 料： 生粉100克，花椰菜500克，花生油1000克(耗約150克)。精鹽、味素各10克，麻油5克，胡椒粉1克。
做 法： 1．土豆蒸熟去皮壓成泥，再加生粉、精鹽、味素、胡椒粉拌勻，做成“鮑魚”狀。 2．香菇、黃豆、紅棗加水一起放人蒸籠，蒸30分鐘後，取湯、香菇留用。 3．熱鑊下油至五成熱，“鮑魚”放入炸至金黃色撈出裝盤，中間放香菇，再炒花椰菜伴邊。 4．原湯下鑊調味、對芡，淋在“鮑魚”上面即成。
