卿花慈

品牌來源

“卿花慈”一詞，源自最傳統的中式情感，親情、愛情、友情，在人生不同時刻，與卿共飲，共品喜樂百味。卿花慈立志成為中華國學文化的傳承者和守護者

卿花慈品牌起源1862年，以原生態糧食/葡萄/植物為酒體，採用古法釀造工藝，產品全面覆蓋醬酒、紅酒、果酒、白蘭地、清酒、藥酒等。酒生百味，卿花慈以酒為載體傳遞大愛為使命，堅守“仁愛·慈悲·喜舍”為核心的文化理念

卿花慈是源自1862年的新國風高端醬香型白酒品牌，產區坐落於茅台鎮7.5平方公里優質大曲醬香白酒核心產區，將茅台鎮獨有的釀酒環境和百年古法釀造工藝相融合。

“一曲二火三釀製”，採用以發酵周期為核心的“雙醬釀製法，嚴格遵循12987大曲坤沙工藝完成卿花慈的釀造，採用25年以上老酒和10年以上基酒勾調而成。並以五藏之法（天藏、地藏、窖藏、水藏、洞藏）存放酒體。

地理：坐落於中國第一酒鎮-茅台鎮7.5平方公里醬香酒核心產區。

酒麴：以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母和水，踩曲制坯，經高溫培養而成。

原料：貴州當地糯性小紅高粱，粒小皮厚，支鏈澱粉高，能經受住醬香酒多輪次的烘烤蒸煮。

卿花慈遵循古法“12987”工藝，端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，採用10年基酒、不同年份的老酒勾調而成。

卿花慈作為正宗的大曲坤沙醬香酒，堅持“以酒勾酒”，勾調過程中不同輪次、不同風格的新酒老酒互相協調平衡。

五藏：卿花慈醬香型白酒在經過釀造團隊的精心勾調後，封存於壇，採用古老的五藏之法貯存酒體。卿花慈五藏分別為：天藏、地藏、窖藏、水藏、洞藏。最後，根據貯存的年限，將洞中之酒取出包裝上市。

七香：指卿花慈酒體七香，分別為窯香、醬香、花香、糧食香、青草香、堅果香、杯中留香。

1個周期：一個周期為一年的時間。

2次投糧：醬酒的釀造工藝中，需要兩次投糧。二次投料按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續上甑蒸煮。攤涼後加入曲藥，收堆發酵，然後重新下窖。

9次蒸煮：頭兩次投糧經過兩次蒸煮，但不取酒。第三次蒸煮開始，時間為臘月到次年正月，剩下的7次蒸煮都會取酒，一直到次年農曆九月份蒸煮過程才完成。

8次發酵：每一次蒸煮後，把酒麴鏟入窖坑進行封存——進入“窖期”。

7次取酒：經過下沙和造沙的高粱澱粉吸脹以後，澱粉開始被糊化、糖化和酒化，接下來就會進入七次取酒程式，也就會蒸餾出一到七輪次酒。