卷花麵包是一種烤制食品，用高精粉和雞蛋等做成的。
基本介紹
- 中文名：卷花麵包
- 主要原料：280g高精粉
- 是否含防腐劑：否
- 配料：30ml玉米油
簡介,主料,配料,小貼士,
簡介
應該說我做這麵包的初衷是好的，準備把它做成卷花狀，可是因為尾部的收口沒收好，發酵至兩倍大時，它給破相了，發酵好的麵包，再刷蛋液，就不敢用笨手笨腳的矽膠刷仔細刷了，隨意掃了幾下，就醜媳婦進烤箱了。烤好的麵包，其實沒我拍的那么差，象一朵有根有莖的花，只是，我表達不出來。
主料
280g高精粉
30g糖
3g酵母
3g鹽
145ml牛奶
50g雞蛋
配料
30ml玉米油
製作步驟
1．將主料中所有的材料混合揉至光滑，一點點加入玉米油，至能拉出透明的薄膜，發酵至兩倍大。
2．將發酵好的麵團排氣後分割成15等份。
3．略鬆弛20分鐘後搓成長約25厘米的條。
4．每三根編成一個辮子。
5．將編好的辮子從一端捲起。
6．收口沾少許水。
7．壓在尾端。
8．排入烤盤發酵。
9．發酵至兩倍大（我看電視睡著了，發得過頭了）
10．組織非常綿軟。
小貼士
這次買的5斤裝的高精粉，除了面色白之外，筋力不及我以前用的富強粉，揉了很久才出膜，請大家根據自家麵粉的情況，決定牛奶的用量，適量增或減。這個配方揉出麵團，不需手粉，也不會沾手，直接就可操作。
