卵石澆湯是哈尼族的特色美食，絕大部分集中聚居於中國的雲南西南部等地，是生活在雲南紅河地區的一個山地民族，以農業為主，善於辟梯田種稻穀，掘坡地植茶林，他們培育出著名的"紫米"（接骨米）和"卵石澆湯"、創造了中國農田史上七種田制之一的"梯田文化"。
基本介紹
- 中文名：卵石澆湯
- 主要原料：卵石澆湯
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
有十月節（新年）、六月節（吃新）、波突（祭山）、祭母節、認舅舅、阿巴多（戀愛歌宴）等民俗節慶，其豐富的飲食文化與節日文化相映成輝，構成了獨特的哈尼風情。
石頭湯你想也想像不出會是什麼滋味，但是哈尼人的食品里真正地用石頭做著味美的湯呢，那就是卵石澆湯。以卵石為熱源，對已煮好的肉湯、菜進行再加工。烹製卵石燒湯，要將河中撿來的卵石洗淨，投入火塘內燒至發紅。肉湯、菜湯上桌之後，在湯碗內加入少許新鮮蔬菜或作料，投入一個燒得通紅的卵石，使碗中之湯沸騰片刻，將鮮菜和作料煮熟。卵石燒湯不僅有肉湯、菜湯的鮮味，並有一種燒制食物的非凡香味。
