印度茶香乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：印度茶香乳酪蛋糕
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

做法

1. 餅乾放入保鮮袋內，用擀麵棍壓碎。黃油隔水融化，倒入餅乾碎，攪拌均勻。倒入烤模內，隔保鮮袋按壓均勻，不要有空隙。務必按緊實一些，烤好後切也不容易碎。放入冰櫃一直到使用。所有冷藏材料提前放置室溫回溫。

2. 預熱烤箱。奶油乳酪，黃油，砂糖放入一個大盆中用攪拌刀按壓攪拌或者是碾至砂糖與乳酪和黃油均勻至柔滑狀態。這個步驟不需要用打蛋器，如果乳酪質地略硬些不易碾拌可用打蛋器低速攪拌。此步驟儘快結束，以免砂糖與乳酪混在一起時形成更多顆粒。

3. 分別加入優酪乳油、雞蛋、牛奶攪拌均勻。新手雞蛋可分次加入，每加入一種材料都要攪拌均勻後再加入下一種材料。

4. 將4先用粉篩或萬能篩過濾，由於乳酪與砂糖結合過程中多少都會有一定顆粒存在因此需要過濾，讓乳酪糊更細膩，目的烤出口感更細膩的乳酪蛋糕

5. 玉米粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、特細砂、伯爵茶混合加入5中，打蛋器左右攪拌，偶爾畫圈順便刮個盆，直至麵粉消失並且無顆粒，倒入烤模送入烤箱中，以150烘烤50分鐘，最後上火轉190上色10分鐘。取出室溫下放涼，脫模後密封放入冰櫃冷藏5小時後食用。