印度咖喱煲仔飯

印度咖喱煲仔飯是一道菜品，屬於家常菜。主料是泰國米、雞胸，配料是香葉、芫荽等，調料為油等，主要通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：印度咖喱煲仔飯
• 英文名：India Curry Rice
• 主要食材：薯仔，雞胸
• 分類：主食
• 口味：鹹

所需食材

泰國米2量米杯、水3量米杯、雞胸（切塊）2件、番茄/薯仔各1個、油3湯匙、洋蔥（細）1個、肉桂枝1條、豆蔻粉/丁香粉/鹽各半茶匙、小茴香籽/黃姜粉各1茶匙、姜茸1湯匙、蒜頭（拍碎）2粒、辣椒粉3/4茶匙、茄膏2湯匙、原味乳酪4湯匙、香葉2塊、芫荽碎/水（煮咖喱用）各適量。

製作方法

1.米浸半小時，瓦煲煲滾水，下米，蓋上，收中細火煲12分鐘至收水。洋蔥切碎，番茄和薯仔切件備用。

2.燒熱油，下洋蔥和肉桂枝爆香，加入蒜頭和姜茸，再加入雞件、薯仔和番茄同炒，加乳酪，再加入豆蔻粉、丁香粉、小茴香籽、黃姜粉、辣椒粉，下茄膏和香葉拌勻，下鹽，加水至蓋過材料，煮至材料發出香味，薯仔軟身。

3.將（2）炒好的咖喱材料鋪上煲仔飯面，加蓋焗5分鐘即成。

食用須知

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。