印台驢蹄子面

印台驢蹄子面是銅川市印台區的一種風味麵食， 為什麼叫“驢蹄子”？因它的形似驢蹄子，吃上的口感筋道，有“驢”的一身倔勁兒而得名。其起源年代不得而知。

基本介紹

• 中文名：印台驢蹄子
• 主要原料：麵粉，水
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，維生素，鈣、鐵、磷等礦物質
• 主要食用功效：養心益腎，健睥厚腸，除熱止渴。
• 適宜人群：青壯年

分類

主食，麵食

營養成分

蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷等礦物質。

生產製作

1.和面、餳面。取白面或蕎麥麵（玉米面）加入清水攪勻和硬，揉成麵團，餳10分鐘後再揉面，直到麵團光而不沾手，再搓成圓柱狀。 2.切（煮）。小案板支在灶台鍋沿邊，面柱放小案板上用刀切成薄厚均勻的形似驢蹄子的片下鍋，水燒滾後，邊切邊用筷子攪，一邊加冷水，滾過三次，就可以撈出盛入碗裡。3.調製。鍋里倒入油置火上燒，碗裡放蔥（蒜苗或韭菜），撒上紅辣椒麵，油燒熟後，趁熱潑到蔥和辣椒麵上，然後放精鹽、味素、醬油、醋，攪勻即可食用。

食用指南

1.油潑“驢蹄子”。

2.也有一種吃法，就是將煮熟的“驢蹄子”面撈出盛入碗中，澆上調製好的臊子，加放上醬油、醋、辣椒麵等調料攪拌好即可食用。

主要功效

長期食用可養心益腎，健睥厚腸，除熱止渴。

飲食文化

驢蹄子面吃到嘴裡光滑、勁道、爽口，渾身舒坦，和關中人民的豪爽性格相得益彰。