卡滋卡滋脆皮燒肉

基本介紹

• 中文名：卡滋卡滋脆皮燒肉
• 主要食材：三層肉，五香粉

用料

材料	用量
三層肉	方型,手掌的大小
五香粉	一匙
料酒	一匙半
鹽巴	半碗
醋	兩匙
胡椒粉	少許

做法

1. 三層肉皮朝下, 用五香粉,料酒,少許鹽,胡椒粉塗勻在三層肉上。皮不需要。

2. 三層肉翻面,皮朝上,放進雪櫃裡靜置12個小時。

3. 依據三層肉的形狀,把錫紙折成盒子的包住肉,皮朝上。

4. 用燒烤叉(或任何尾端是尖形的用具)在皮上扎洞。(當它是殺父仇人般使力地扎)洞越綿密越好。這是讓等下烤肉時形成脆皮的關鍵。

5. 扎完了洞,在皮上抹上一層白醋。每一個角落都要抹到喔。

6. 人烤箱前,在三層肉皮上鋪一層鹽巴。200°C烤上大概45分鐘。

7. 把肉從烤箱移出來, 然後把結成一塊塊的鹽巴拿掉。你會看到三層肉已熟透,皮呈現漂亮的金黃色,不過還不是脆皮狀。

8. 解開錫紙,在肉下放一層鐵架 (好像圖片裡的樣子) 再把肉再放進烤箱繼續烤15分鐘。美妙的卡滋卡滋聲就會在這時響起, 脆皮就形成了!